红烧蹄膀

红烧蹄膀（摄影:许享富/大纪元）

红烧蹄膀配卤汁熬制后鲜香味浓，香气四溢、Q中带嫩，极受民众喜爱。

材料：

蹄膀一个、酱油适量、冰糖少许。

做法：

1. 蹄膀洗净，用滚水氽烫后捞起，再以冷水洗净。
2. 锅中加水至蹄膀高度，水开后，以中火慢烧至肉烧软。
3. 加入酱油、冰糖后，用小慢烧至蹄膀里的骨头可以轻易拿出。
4. 为使蹄膀表皮油亮，可以不时将汤汁淋在上头使其上色。
5. 当蹄膀外皮颜色到漂亮的褐色后，汤汁收至浓稠状，头即可。

责任编辑：李霖