五福临门：一、白切土鸡，二、凉拌海蜇皮，三、卤牛腱，四、糖醋藕片，五、原味芦笋。
一、白切土鸡
五福临门：第一道，白切土鸡
材料：土鸡一只。
佐料：盐适量。
做法：
1.先将土鸡以热水 氽烫，氽烫之后将土鸡放入另一锅“滚水”继续煮，水要淹过鸡身。
2.盖上锅盖，放入土鸡的水开后，中火烹煮约20分钟后关火(时间长短主要视土鸡 的大小而定)。
3.静置的土鸡需闷上一小时以上，整个过程不能打开锅盖，以确保鸡肉完全熟透。
4.取出土鸡放入盘中，均匀抺上盐巴水，切盘后即可食用。
白切土鸡秘诀：
土鸡放入滚水后到闷熟的过程中千万不要再打开锅盖，还有另一个重点锅盖是密合的，这道 料理虽然只有烹煮20分钟，是利用空气的原理将鸡肉闷熟，把甜味留在肉里，余下的汤汁可分盒放入冷冻库当高汤使用。@*
责任编辑：李霖
