材料 二人份（图例为一人份）
一、主材
鲜鱼 小型2尾（约400公克，如黄鱼）
葱 二根 切两段、葱白再切长丝
姜 6薄片
二、调味品
麻油 1大匙
盐 1小匙
料理酒 1大匙
甲、调味料拌合：
日式高汤酱油 2大匙
酱油 1小匙
糖 2大匙
黑醋 1大匙
料理酒 1大匙
水 1大匙
做法
1、买回处理好的鲜鱼，淋上料理酒1大匙、两面撒上盐。
2、起平底锅，中火入油热锅直到油流动时，放入鱼、姜片，转大火两片各煎一分钟左右。
3、在鱼上淋上甲调味料、入葱段，转中小火盖上锅盖煮2～3分钟，从划口见到鱼肉收缩同时鱼肉转白色。此时调味汁大火收到浓稠。
4、装盘。摆上葱白和锅中姜片。
糖醋鲜鱼（摄影：家和／大纪元）
小厨宝柜
1、买回没有冻过的鲜鱼调理快速又美味。如果是冻过退冰的鱼煮的时间要延长， 同时，要多加一、二倍的水，以免干锅烧焦。
2、煮时要盖锅盖，尤其是冰冻过的鱼，蒸煮易熟不失味。＠*
责任编辑：李霖
