炎热夏天动辄飙至摄氏三十几度的酷热高温，经常让人热到吃不下饭，一想到热饭、热汤就胃口全消，一顿饭吃下来简直大汗淋漓。
这时最适合夏日吃的小菜“凉拌小黄瓜”可以藉势登场了！小黄瓜到处都买得到，做法很简单，凉拌小黄瓜消暑又开胃，事不宜迟，赶快动手来试试吧！
食材：
小黄瓜4条（约410g）
盐（去青用）15g
调味汁：
糖 70g
白醋或糯米醋 50g
无籽酸梅果肉 15g （一般酸梅10g）
做法：
1.小黄瓜洗净，切厚度0.3～0.4公分，成圆形切片，然后逐次加盐抹匀，每片小黄瓜片都要抹盐去青，时间约30分钟。
2.趁着盐去青的期间处理酱汁，酸梅果肉剪成条状，和糖醋拌匀。
3.小黄瓜去青会出水，把盐水倒掉，用冷开水或矿泉水把盐分洗掉，切记不可以用生水。
4.将小黄瓜水分挤掉，和调味料拌匀，腌汁必须盖过小黄瓜，如果酱汁不太够，以糖：醋＝5：4比例调制，稍微淹盖过小黄瓜即可。
5.将凉拌小黄瓜装入干净的保鲜盒，冷藏4小时以上，不要腌太久，如果腌制超过1天，小黄瓜容易软掉而失去了清脆口感。
6.冷藏过后倒掉腌汁，一道酸甜爽脆的小黄瓜就可呈盘上桌了！
【大纪元2023年07月27日 作者：王知涵】
责任编辑：曾臻
