希望大家在新的一年，平平安安，事事顺利！
材料
猪绞肉两斤、葱姜碎末小半碗、鸡蛋一个、酱油一汤匙、盐二茶匙、白胡椒一小匙、糖小半匙、面包粉约100克、(1/4块豆腐，马蹄末均可)、太白粉一汤匙、香油一汤匙、大白菜二大颗
做法
1.将所有的材料入一只大碗中搅拌均匀(加些马蹄末口感可松软)。
2.取140克大小，用双手互相摔打，使其肉丸紧实。(图例1)
3.可做六粒大小的四喜丸子，其余可做小号的丸子。(图例2)
4.起热锅倒入半锅油，中油温将丸子入锅，先不要翻动，待稍微定型时，摇动锅子，肉丸可以移动时即可轻轻的翻动，炸到定型，颜色金黄即可取出。
5.可做狮子头，红烧丸子，大锅菜时放二粒丸子增添汤头的鲜度等。
6.小号丸子的用途较广，可以做干炸小丸子，做火锅中的备料，红烧小丸子，丸子川汤，糖醋丸子……等等用途颇多。(图例3)
7.大白菜切长条，少许油炒软，丸子入锅同时烧煮，少许酱油即可，转中小火烧约一小时白菜与肉丸均烧入味，(入四粒为四喜丸子，五粒为五福临门)以此类推，六为六六大顺等，此乃民间之吉祥语。
责任编辑：李霖
