红参是由人参经蒸制加工而成，在朝鲜时代，为了提高其储藏性开发出了红参制法，目前在韩国销售的绝大部分是红参，人参由于难以储藏基本上没有流通，向海外出口的韩国参也是红参。
增补元气 缓解紧张
在韩国由于学业紧张，竞争力大，对高考的考生来讲，容易因压力过度而引起疲劳和虚脱，因而很多韩国家长不是为他们选补药，而是利用红参进行调补。红参是补气的代表性药材，具有缓解紧张，恢复身体活力以及增补元气的功效。
在韩医院，很多父母为子女购买韩国红参品牌提取液，以此代替补药，因为他们对补药所使用的材料心存疑虑，韩药材大多自中国进口，而并非产自韩国，其中有多少农药成分无法确定，但是成品红参至少在药材安全度上令他们放心。
红参、人参比一比
对于韩国人参转成红参的制法，学术界进行成分分析发现，韩国人参的功效大都来自抗癌、抗酸化、降低胆固醇cholesterol效果的物质Saponin 的含量，一般数量为23 ～ 25 种，而韩国红参在进行汽蒸过程中产Saponin 数量则增至30 种。
而根据产地不同，人参的功效也有明显差异，一般来说，北美产和中国产人参由于自身种子的特点，只含有13 ～ 14 种的Saponin，与韩国人参相比，数量仍悬殊。
优良红参如何辨别
红参并非由地上的其他植物加工而成，因此，原材料和制作过程决定了红参的品质。
1. 只将人参进行水蒸气汽蒸，并不能制作出好红参。要将人参原材料进行九蒸九曝后才具效力。这种制作方法的功效在古代就得到了证明，也是现今的韩医师们评价红参的主要依据。韩国从1908 年开始实施专卖制，并在其后的100 年间对人参品质进行了管理，红参品质鉴别标准也由此固定下来。
2. 其次，未经毁损、保持100% 红参原形态的产品，具有最良好的功效，若加入其他成分，红参本身效力就会降低，如果想在家中熬制食用，最好购买连根红参为宜。
将人参进行水蒸气汽蒸后提高了储藏性的红参，销售量占2011 年韩国健康性能食品销售总额的53%。（图／东远天地人提供）
连根红参经过“九蒸九曝”品质优良。
人参鸡汤饮品（大纪元资料室）
责任编辑：李霖
