春天气温起伏不定，容易感冒，这个季节我们需要多食用一些新鲜的水果和蔬菜，以补充足够的维生素。
穿心莲
此穿心莲非彼穿心莲，属于番杏科又叫心叶冰花等。以前一直作为地被植物用于园林规划，后来作为食用蔬菜驯化栽培，其叶肉肥厚，极少病害，口味清甜微酸，是有机种植的优良蔬菜品种。
黑木耳
黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化 血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外，所以黑木耳又被称为肠道清道夫。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的 20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。
彩椒
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
原料：穿心莲 彩椒 黑木耳 胡萝卜 葱 蒜 香油 盐 香醋 干辣椒 干花椒
穿心莲摘去老叶，洗净，彩椒切大块，黑木耳泡发洗净，胡萝卜切丝
用水分别把彩椒，穿心练，黑木耳，胡萝卜焯水
干辣椒切段 葱蒜剁成末
锅里放油，烧热后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入炝出辣味。
焯过水的几种蔬菜沥干水份后切成蔬菜末，拌入炝好的辣椒油，加入盐，香醋，葱搅拌均匀后整型装盘就完成了。
只要稍稍的注意一下搭配，餐桌上就会呈现丰富的色彩，既养眼，又养身。
——转自新三才
