原料：
1、一小杯原味酸奶（175ml）作为菌种。我也用过其它种类的酸奶来作菌种，做出来的酸奶各有风味。
2、2L牛奶，建议选用含脂3.25%的鲜奶。
3、清水500ml。
4、白糖一满碗（普通饭碗大小）。
另外，还需要配备焖烧锅，容量在4L以上为佳，根据酸奶的量而定。
做法：
1 、将所有的容器洗干净，切忌油渍。
2 、牛奶加热至煮沸后控制火候，继续再煮沸10分钟，目的是杀菌，便于存放。
3 、将清水煮沸后，加入白糖继续煮沸5分钟。
4、待牛奶和糖水分别下降到40-45度左右，拨去结在牛奶面上的一层奶皮，将牛奶和糖水倒入焖烧锅的不锈钢内锅中，然后加入酸奶（菌种）并搅拌均匀，再放到焖烧锅中，让乳酸菌在保温的环境下充分发酵，放置10个小时。
5、将做好的酸奶放在冰箱冷藏里。
6、吃之前先用密封盒留一点酸奶（约175ml），作为下次继续做酸奶的菌种。不过用几次以后，如果乳酸菌的质量下降了，做出来的酸奶质地不是那么好，那就需要重新买一盒新鲜的酸奶了。
7、 吃的时候如果喜欢，可以加点果酱或者新鲜水果，直接吃也很好。
责任编辑：李霖
