香浓土豆汤材料:
新鲜土豆2个,洋葱1个,培根5片,小香葱1根,黄油5g,月桂叶1片,黑胡椒粉适量,盐少许
醇浓高汤之肉骨高汤2勺,清水600ml,牛奶(或淡奶油)适量
做法:
1、土豆去皮切滚刀块儿;
2、洋葱切丁;
3、小香葱切碎;
4、起汤锅,加入黄油,小火融化;
5、加入培根,微火慢慢煎制;
6、煎至培根吐油,两面金黄,取出培根;
7、加入洋葱丁,继续小火煸炒至洋葱变软;
8、加入清水和肉骨高汤;
9、转大火煮开后,加入土豆和煎过的培根以及一片月桂叶,继续煮开后转中火,加盖慢煮;
10、煮至土豆软烂;
11、关火,取出培根和月桂叶,不要;
12、取几块儿比较完整的土豆,放在汤碗底部;
13、其余汤汁、土豆和洋葱用料理棒打成糊(没有手持料理棒,可以用料理机打碎);
14、上火,边搅拌边煮至汤汁粘稠;
15、加入适量黑胡椒粉调味,尝尝味道,如果不够咸还可以加点儿盐;
16、将浓汤浇在土豆块儿上,浇上一勺牛奶或奶油,撒上香葱碎即可。
——转自新三才