从小时候开始，对牛肉面就有种莫名的爱好，不管是清炖的还是红烧的，总是让人口齿留香。每回到面馆点菜，望着长长的菜单，只要里头有牛肉面这一项，总是不由自主地想点一碗来尝尝。
但说也奇怪，幼年时记忆犹新的那些店家，一间间消失了，留下的只有记忆中的温馨和令人怀念的美味。那天又跟先生说起这些陈年往事，爱下厨的先生马上说，那我们自己来做牛肉汤吧，不管是单吃还是下面都很好吃。
先生喜欢清炖牛肉汤，所以就用八角、小茴香子做为炖牛肉汤头的基底，因为天气比较闷热，想吃一点点辣的感觉，所以就加入了花椒。没想到这次的清炖牛肉汤，由于香料种类的关系，竟有些蒙古锅的味道。惊讶开心的我们，就把这道牛肉汤称为“蒙氏清炖牛肉汤”。
牛肋条多油，所以一开始一定要用滚水烫过，汤里头加入白萝卜的原因也是为了去牛肋条的腻，如果您是很怕油腻的人，也可以加入冻豆腐，豆腐加入牛肉汤虽然少见，但其实不仅对味又能吸油。
另外，如想要“麻”的感觉多一些，那花椒的量就可以再增加。这次的清炖牛肉汤虽是清炖的，但味道比较浓烈，取一点汤头拌面，味道也很足够。
材料
牛肋条 600克
白萝卜 1根 片切
八角 2粒
小茴香子 1/4匙
花椒 1/4匙
枸杞 少许
姜 8片
葱 2根 段切
盐 3.5茶匙
酱油 1/4大匙
步骤：
先将牛肋条洗净后川烫，川烫至表面无血色为止。起锅后的牛肋条切块备用。 将花椒、小茴香子、八角装进空的卤包备用。 锅中装8碗水煮滚，滚后将装好药材的卤包和块切的牛肉放入锅中，煮约10分钟。放入白萝卜，再煮20分钟。最后放入葱和枸杞，大火滚后起锅。