你是不是先热油锅让油冒烟之后再把蒜头、姜片、葱段、辣椒放下去爆香？结果油花四射，排油烟机开到最大也无法抽除整屋子的味道？为了健康，从阿嬷就流传下来的爆香法应该要改变一下。重点是：美味不变喔！
其实只要把顺序改变一下：
1. 先用小火干炒要爆香的蒜头、姜片、葱段、辣椒，直到水分消除，开始呈现金黄色。
2. 加入冷压初榨橄榄油，继续爆香到所要的程度。
3. 加入其他食材。
这样既不会油花四射烫伤自己，也不会破坏冷压初榨橄榄油的营养成分甚至让油品变质，更不会让肺部吸入变质的油烟。最后，厨房也会更容易清理，不会到处油腻腻的。
长期使用冷压初榨橄榄油的厨房都很干净。采取正确的烹调法，清理厨房会更轻松容易喔！
责任编辑：李霖
