冰箱常有很多剩余食材，我们用剩饭及冰箱里的材料，变化出各种营养美味的炒饭。
青江菜火腿炒饭
青江菜火腿炒饭（ 江柏逸/大纪元）
过年时总会有人送些火腿之类的盛情 难却，拿来做些简单又快速的料理，又健康、又省时。
青江菜火腿炒饭的材料：
火腿少许、青江菜一把、蛋2个、米饭2 碗、盐少许、胡椒粉少许。
青江菜火腿炒饭做法：
1. 炒锅里加一些油，蛋打散先下去拌炒一下凝固即可捞起。
2. 加入葱白，火腿丁炒香，再放进青菜。
3. 放入白饭后拌炒，炒均匀后撒上盐巴、胡椒粉调味炒匀即可。
TIPS:
饭太湿时，可以做青江菜火腿肉炒饭，火腿肉可以吸水，炒饭时香味都会透入米心里。
鲑鱼炒饭
鲑鱼炒饭（江柏逸/大纪元）
鲑鱼炒饭的材料：
鲑鱼 1片、洋葱1个 、青豆一把、米饭4碗、盐少许、胡椒粉少许。
鲑鱼炒饭做法：
1.用少许的盐、胡椒粉将鲑鱼 片腌渍，然后放入平底锅中小火煎熟，稍放凉后用手剥成小块。
2.洋葱洗净成小丁备用，青豆洗净开水烫熟。
3.炒锅倒入少许油，烧热倒入洋葱丁，炒至香味出来时加入米饭，拌炒均匀。
4.接着加入青豆炒匀后，再放入鲑鱼块炒香，最后撒上盐巴、胡椒粉调味炒匀即可。
TIPS:
饭粒要粒粒分明时，洗完米后，煮饭时加热开水，放入电锅煮出来的饭粒，不需要另外再加沙拉油闷煮，煮出来的米饭颗颗分明，色泽晶莹剔透，口感很好。
翡翠炒饭
翡翠炒饭（江柏逸/大纪元）
冰箱里腌好的雪菜，做炒饭最适合，雪菜搭配炒饭很开胃，让人忍不住食指大动。
翡翠炒饭材料
雪菜、白饭一碗、葱。
油菜（江柏逸/大纪元）
TIPS:
雪菜做法：油菜一把洗净，泡水后沥干， 盐平均的洒在油菜上，用手搓一搓油菜，搓出水就可以了，搓好的油菜，用保鲜袋放进冰箱，隔天后油菜会变软就成了雪菜。
香肠炒饭
香肠炒饭（江柏逸/大纪元）
香肠可以增加炒饭的风味，可放洋葱或蒜苗拌炒，炒饭好 吃的重点，一定要把米饭炒开。
香肠炒饭的材料：
香肠2条 、洋葱半个、蛋2颗、盐巴、胡椒、冷饭。
香肠炒饭做法：
1. 蛋煎好后备用。
2. 香肠先用电锅蒸过，再切小块，小火慢煎，捞出香肠备用。
3. 用煸出香肠的油将洋葱炒香。
4. 冷饭加进锅中去拌炒，加入香肠、煎蛋小火炒香。
5. 再加盐巴、胡椒调味即可。
TIPS:
冷藏后的米饭容易结块，做炒饭料理时，先用锅铲敲开米饭结块，等米饭松开后再放入锅中。
责任编辑：李霖
