食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积。食用方法上，油菜可以搭配面食做成省时简单的炒面，油菜心可做配料，如木耳炒油菜、香菇油菜等。
油菜素炒面
用料：面条1碗、油菜2棵、醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/3汤匙、香油1/3汤匙、大蒜2瓣。
1、青菜洗干净后切丝，大蒜切片。
2、将生抽、老抽、醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味习惯调成汁。
3、锅内放水烧开，水开后下轧好的面条。
4、面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，中途加一次凉水即可。
5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用，另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣。
6、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条。
7、倒入提前准备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了。
来源： 网文