1. 鸡蛋碗
可爱又好吃的一款鸡蛋料理，材料只有培根和鸡蛋，做法也很简单。取杯蛋糕的纸杯托，将培根放进去形成一个碗装，打碎一个鸡蛋，放进培根碗，之后上炉烤制就可以了。至于烤制的时间，可以根据你对鸡蛋的饮食习惯来设定。
2. 晨霭旭日
这款料理与我们平日吃的煎蛋类似却更加好看。敲门就是用黄油小火煎，而且要盖盖，不能翻动。试一下吧，蛋黄的朦胧美就这样呈现出来了。
3. 黄花蛋（Goldenrod Egg）
这是法国复活节早晨吃的鸡蛋料理。先将鸡蛋煮熟，之后将鸡蛋白和鸡蛋黄分开；取面粉、黄油、牛奶上过炒出酱汁，炒好后放入压碎的鸡蛋白，拌匀后盖在面包片上。将蛋黄也压岁，均匀地洒在酱汁上，形成白色云海中绽放朵朵黄花的景象。
黄花蛋。（opulentopossum.blogspot.com）
4. 脆皮荷包蛋
同样来自法国的一个菜品。将鸡蛋用水煮定形，注意只是定形不散，不能煮硬。剥皮后均匀沾上一层面包屑，放入油锅中煎或炸，外脆里嫩的脆皮荷包蛋就做好了。
5. 微波蛋饼
这是一道懒人菜谱，简单又美味。将鸡蛋打散，加入你喜欢的火腿丁、洋葱丁等放入咖啡杯，在微波炉用高火转1分钟就可以享用了。
6. 烤Strata
烤Strata是一款鸡蛋面包布丁。用大块的面包放入牛奶中浸泡，放入奶酪，打散的鸡蛋和少许芥末，拌匀后放入烤盘中烤制。
烤Strata。（runs-with-spatulas.com）
7.火腿鸡蛋卷
打散的鸡蛋中加入火腿丁等你喜欢的佐料，用黄油双面煎成厚约1.5到2公分的蛋饼，熟了厚卷成卷就可以了。
8. 鸡蛋奶酥（Egg Souffle）
这是一道比较复杂的料理，取4个蛋黄、3个蛋清。先将黄油加热后加入面粉炒拌均匀，离火后加入热牛奶，拌匀后再上火煮开，煮的过程需要不停搅拌。这是蛋奶酥的基础：白酱。
在容器内部均匀由下至上刷上黄油，并沾上一层糖粉备用。蛋黄逐个打入白酱中拌匀。蛋清打发，过程中加入白糖。打发的蛋清一半拌入加入蛋黄的白酱搅匀，再将拌好的混合物倒入剩余一半的打发蛋清，拌匀后入倒入事先准备好的容器，放入烤箱烤制。
鸡蛋奶酥。（leavenodishunturned.wordpress.com）
9. Aebleskivers
这是一道丹麦美食，不过需要专门的炉具和烹饪工具。这是大家去丹麦旅游的时候不可错过的一道美味。
Aebleskivers。（preparedpantry.com）
10. 蓬松蛋卷
尝试用烤箱烤制蛋卷吧，你会发现一种完全不同的效果。
11. 酸辣蒸蛋
煮全熟的鸡蛋用柠檬、辣椒、大蒜等调料回锅烹煮，嗯！味道真美。喜欢吃海鲜的还可以加入青口、贻贝肉等。
12. 蛋汤团
这是一道意大利的早餐。用鸡蛋烹饪的汤团（Gnocchi）口感非常好。
13. 松花蛋蒸猪肉
顾名思义，就是用松花蛋（皮蛋）蒸猪肉。
14. 甜菜腌蛋
用调好味道的甜菜汁腌制煮熟的去皮鸡蛋3天，之后你会看到鸡蛋呈现美妙的粉红色。
15. 土耳其酸奶鼠尾草辣蛋
这是一款味道混合型的菜肴。酸奶的冰凉、新鲜，烟薰辣椒的辛辣，鼠尾草叶的特殊香味和生鸡蛋黄的腥味。对中国人来说，这道菜味道很奇怪。
土耳其酸奶鼠尾草辣蛋。（gondoskitchen.blogspot.com）
16. 大虾芥末蛋
大虾、芥末、绿洋葱搅碎后加入美乃滋，放在煮熟的鸡蛋上。据说味道鲜美。
17. 香煎魔鬼蛋
用芥末、红辣椒等炒香煮熟的蛋黄，重新填回蛋清中，这道奇特味道的鸡蛋料理出炉了。
来源：新唐人
