素烧茄子

做法：

1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2. 锅内热2大匙油。

3. 浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5. 一直烧至茄子变软。

6. 放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

来源：新唐人