做法：
大蒜切末，葱及辣椒切丝，与糖、醋、酱油、盐及水拌匀成调味酱。
中火热油锅，豆腐切8小块后擦干水份，直接沾裹地瓜粉以增加香酥，下油锅炸到金黄香酥后捞起盛盘。
香菇泡软切丁炒香后，倒入调味酱煮开后淋在金黄色的豆腐上，即可食用酥脆爽口的美味佳餚。
后记：
贴心的小叮咛：鸡蛋豆腐的水份比板豆腐较少，但仍须擦干，油炸时才较安全，它的金黄颜色也较漂亮。
豆腐的制造：
泡软的黄豆加水磨成豆浆煮沸滤渣后，加凝固剂（石膏、钙或镁盐）成豆乳后，再放进模板内压实去水成豆腐。最软的豆腐者称为“豆花”，是可口的甜点。最硬的豆腐者称为“豆干”。豆干制成细长丝者称为“干丝”。
责任编辑：李霖
