一般人认为糙米饭口感不佳，而不喜欢吃，不过糙米营养成分是比白米高的。卫生署公告新版饮食指标，国人应有1/3的主食来自全谷、根茎类，吃糙米饭是摄取全谷类最简单的方法，只要选品种和改变煮米的方式，就可以让糙米变得和白米一样好吃。
董氏基金会最近调查100家便当、自助餐等，发现只有12家供应糙米饭、五谷饭等全谷类主食，其中仅4家提供糙米饭。董氏基金会食品营养组专员陈醒荷表示， 调查发现，有2成5业者认为糙米是素食店或有机养生店才会提供；1成6业者则考量成本因素；1成业者认为白米较好吃，甚至有业者没听过糙米饭。
陈醒荷指出，糙米属于最容易辨识的全榖，国人饮食习惯将米饭作为主食，所以“吃糙米”是摄取全谷类食物最简单的方法，可预防心血管、糖尿病、癌症等，但调查发现，外食族却是心有余而力不足，不是不想吃，而是找不到，她呼吁业者增加供应糙米等全谷类。
农改场专家推荐，用台南14号、台梗16号及花莲21号的品种，再加上一点焖饭小技巧，轻轻松松煮出好吃的糙米饭。花莲区农改场课长宣大平表示，由于糙米表 面存在有米糠层，粗纤维比较多，煮饭时较难吸收水分，导致口感硬也没有黏性。要解决这个问题，可以在煮饭前适度地延长泡水时间，使糙米多吸收水分让纤维稍变软，且炊煮时建议比白米饭添加更多的水。
煮饭时，若使用电锅，且加水量是以体积比来衡量，一杯糙米约加1.3杯水；若使用电子锅则是一杯糙米约加1.7到1.8杯水。若加水使用重量比，使用电锅时约糙米：水为1：1.55到1.6，外锅加1到2杯水；若使用电子锅则糙米：水约为1：2.2到2.4。
大纪元记者施芝吟台北报导
责任编辑：赵姿敏
