一颗柠檬的热量是28.4大卡，含维生素C 45mg，属柑橘类中含量第一名。两颗柠檬就可以摄取到1天所需维生素C的量，维生素C不耐高温，是水溶性，最适合生食。柠檬榨汁饮用或取代醋来制作凉拌菜，也可做成柠檬醋。
柠檬的成分能促使血液凝固，多吃柠檬还能生津止渴、去暑降脂、消炎、嫩白皮肤、防动脉硬化、治感冒、稳定精神、防治心血管疾病。
柠檬所含维他命C可以抑制腌制食品中的硝酸盐，两者一起食用可以预防癌症，搭配海鲜食材，能去除腥味提升料理风味，而且用柠檬调味可以减少盐分的用量，避免摄取过多的钠。
柠檬含丰富的膳食纤维，饭后饮用一杯柠檬汁（加点蜂蜜），能促进胃分泌蛋白分解 及肠胃蠕动，帮助消化，还可清除宿便，净化肠道排除肠道里的毒素，预防便秘与大肠癌的发生。
柠檬的酸味来源是维生素C，有效消除疲劳，柠檬酸也有助于钙质溶解，变成分子较小的钙质，让身体容易吸收。
柠檬和莱姆中，还有独特微量的圣草柠檬素成分，具抗氧化作用，可减缓身体细胞老化，所含矿物质钾可以帮助体内排出过剩的钠，降血压，对高血压患者有益。
责任编辑：李霖
