味道清香的薄荷有多种用途，无论是制作料理还是甜点，加入一点薄荷，总是能在食物的味道上，起到画龙点睛的效果，增加更多味觉层次。
如果你有机会在家自己种薄荷，那使用时就会非常方便。而从商店购买新鲜的薄荷叶时，也要记得用正确的方式存放。可以先将带着茎的薄荷插入水中，放在冰箱中储存，也可以将薄荷叶剪下，洗净后做成薄荷冰块。
薄荷适合制成各类酱汁、料理和饮品，你可以在家尝试下列食谱，找出你最喜欢使用薄荷的方式！
薄荷香蒜酱
说起香蒜酱（Pesto，又称青酱），我们可能马上想到罗勒那强烈迷人的风味。但是，如果把罗勒换成薄荷，你会拥有另一番清爽、别致的感受，可以让夏天的菜肴里，多一点来自花园的美妙气息。
香蒜酱起源于北意大利，传统上是以蒜泥、罗勒和松子，拌入橄榄油和起司制成。它的名字源自热那亚语“pestâ”，意为“捣碎、碾压”，正好说明了香蒜酱以大理石钵与木杵，人工碾碎的传统制程。
这款香蒜酱不论是搭配意大利面，淋在牛排、烤鸡肉、烤羊肉上，或拌入藜麦沙拉都很对味。
【材料】
2杯新鲜薄荷叶
1/2杯磨碎的帕玛森起司
1/3杯橄榄油
1/4杯熟松子
1/4杯冷水
2～3瓣大蒜
1茶匙海盐
2茶匙柠檬皮绒（约一颗份量）
半茶匙白胡椒粉
【作法】
食物调理机加入所有材料，搅打到光滑细致没有大颗粒为止。如果有大块食材停留在杯壁上，记得停下来，用刮刀将食材拌入酱汁里。
自制薄荷饮料
薄荷里有薄荷醇（menthol），能给人清凉、镇定、消暑的感受，在炎炎夏日里，你不妨加几片薄荷叶在饮料中，为口齿带来一点清新的滋味。
按照台湾食药署食品营养成分资料库，每100g的新鲜薄荷只有41大卡，拥有丰富的维生素A（22,666 IU）、钾（520mg）和钙（188mg），适量食用薄荷，可帮助你消水肿、去暑湿呢！
以下分享的食谱是芒果薄荷优格，当然除了这款饮品，你还可以发挥创意，把薄荷叶加进咖啡、鸡尾酒、蜂蜜柠檬汁里，都是很清爽怡人的选择。
【材料】
0.5杯新鲜薄荷叶
2杯芒果切块
1杯冰块
1杯原味优格
1大匙蜂蜜（如果芒果很甜，或是优格有含糖可不加）
【作法】
将新鲜薄荷叶清洗干净，并在食物调理机加入所有材料，打到直到光滑细致没有大颗粒为止。食用时，可加上一片嫩薄荷叶做装饰。
蜂蜜薄荷糖浆
想要保存薄荷的清爽滋味，可以动手自制薄荷糖浆。自制的薄荷糖浆在风味上远胜人工香精，随时可以加入气泡水、柠檬水、莱姆水中，甚至做成薄荷奶茶、薄荷茶冻，或是美味的夏日饮料“莫希托鸡尾酒”（Mojito）。
这种简单的糖浆，配方非常单纯，放在消毒过的玻璃瓶里，可以保存两周以上。
【材料】
1杯新鲜薄荷叶
1杯白糖
1杯蜂蜜
2杯水
【作法】
1. 将新鲜薄荷叶清洗干净，切碎，取一大碗加入薄荷叶与两大匙白糖，用杆面棍略为研压，让香气释放出来。
2. 取一小锅，加入“作法1”材料，并加入剩下的白糖与水，用小火煮滚5分钟。
3. 用细筛滤出薄荷叶，趁热加入蜂蜜，用小火煮沸，注意搅拌避免焦底，想浓稠一点就煮久一点。
4. 将糖浆倒入消毒过的瓶子，至于阴凉处放凉，盖紧盖子保存。
薄荷西瓜菲达起司沙拉
混合了西瓜、菲达起司（Feta）和薄荷，就是一款经典的地中海沙拉。(iStock.com/juefraphoto)
甜甜的西瓜、咸咸的菲达起司（Feta）加上切碎的薄荷，就是一款经典的地中海沙拉。在天气转热之际，相信这道沙拉在你的餐桌上也会越来越受欢迎！如果你准备在后院度过烧烤时光，那么这道沙拉将会是最佳配菜。
【材料】
西瓜4杯（切块后可以先去籽）
菲达起司3/4杯
薄荷约10片（切碎）
黑胡椒少许
盐少许
莱姆半颗
橄榄油适量
【作法】
1. 西瓜切成小块，去除西瓜籽。
2. 制作酱汁：在小碗中加入莱姆汁、橄榄油、黑胡椒和盐，搅拌均匀。
3. 取一个大的沙拉碗，放入西瓜块，淋上“作法2”的酱汁，用大的叉子和汤匙轻轻拌匀，让酱汁均匀覆盖在西瓜上。
4. 撒上薄荷叶，加入菲达起司，即可上桌！
【大纪元2020年06月17日 记者陈霆综合报导】
责任编辑：茉莉
