西兰花的营养较全面，所含丰富纤维有助于肠道蠕动，可谓宝藏蔬菜。在忙碌的日子里，不想错过西兰花的健康益处，冷冻品是不错的选择。
西兰花拥有密实的花蕾，用来煮高汤或是勾芡、撒调料粉，吸附调味料效果很棒。这里介绍多种增强西兰花风味的方法，大家不妨试试看。
微波炉
用西兰花制作蘸酱，或作意面配菜，微波炉可以帮助你在几分钟内快速煮熟一批西兰花。
微波西兰花需要一个带盖子的容器，没有盖子换用碗或盘子。在容器中装入大约1/4杯水（依份量增减）混合冷冻西兰花，加热5分钟（功率1000W）或者煮至自己喜欢的熟度，最后静置1分钟。
若添加切达起司，再加热一分钟左右，让起司熔化包裹蔬菜。这样，毫不费力就能端出一盘美味的健康餐。
蒸煮
蒸锅中加入水位低于蒸架的水量，煮沸。西兰花放入蒸架，蒸5至8分钟左右。为蒸熟的西兰花调味，椰奶调和的花生酱、芝麻酱、辛辣的奇米秋里酱（Chimichurri），以及中式的三合油都可以试试看。
传统意式青酱用作西兰花蘸酱非常不错。想要更多尝试，也可用煮熟的西兰花制作青酱。
焯水
在砂锅菜、披萨中使用冷冻西兰花，先将蔬菜放入煮沸的盐水焯3分钟左右。这样，西兰花会变得鲜绿嫩滑。
调味时，现磨一些帕马森起司与喜欢的调味料混合，简单不失美味。
营养酵母（nutritional yeast）既是B族维生素的补充剂，也是美味调味料。其类似麦乳精的香气单独搭配蔬菜也很棒，尝试混合乳品制作蘸酱也不错。
香蒜奶油酱是西兰花的经典配酱。烤过的蒜混合奶油（butter），蒜味会变温和。香蒜奶油酱放入盘中，蔬菜的余热会溶化奶油，吃起来顺滑可口，非常享受。
烘烤
烘烤西兰花无需提前解冻。预热烤箱425或450华氏度后，将冷冻西兰花松散平铺在烤盘上，15分钟左右就可以得到拥有焦香脆边的蔬菜了。
烘烤前，用油脂混合喜欢的调味料拌匀蔬菜，调味粉可选辣椒粉、意大利综合香料、现磨混合胡椒粉等，喜欢辛辣则有卡真调料、现磨黑胡椒、辣椒粉（碎）或蒜粉等选择。
任何蔬菜混合牧场调味料（Ranch seasoning）烘烤，都会带来吮指鲜味。牧场调味料像玉米淀粉一样，很容易为每朵小花蕾覆盖一层咸味薄膜。当烤至浅棕色的西兰花出炉，相信没人会拒绝这样的美味吧。
如果手边有柠檬，磨碎一些皮，混合盐、油脂拌匀西兰花烘烤。微妙的清爽果香，使这道菜成为鲑鱼或鸡肉的绝佳配菜，滋味令人难忘。
烘烤过的西兰花与坚果一起加入香料炒饭中，干爽的蔬菜与饭粒完美契合，呈现多层口感又不会抢夺香料味。
如果解冻了一包西兰花，试试用喜欢的腌汁浸泡再烤。腌汁可选葡萄酒醋、油、盐、百里香以及现磨黑胡椒的组合。
气炸锅
比起烤箱，气炸锅烤蔬菜更快速。只要将冷冻西兰花与食用油、调味料拌匀再放入气炸锅，大约10分钟，香喷喷的油烤西兰花就可以上桌了。
液体油脂加入调味料混合蔬菜，有助于调味料均匀分布。适合的油脂包括葡萄籽油、橄榄油或花生油等。
面包屑吸附调料和制作脆皮效果一流。手边有气炸锅专用的面包屑吗？混合喜欢的香草和磨碎的帕马森起司，就可以吃到皮脆酥香的西兰花了。
气炸西兰花的调料还可以尝试姜黄与黑胡椒的组合，营养加倍的同时又能吃到浓郁风味。
拌炒
像炒其它蔬菜一样在热锅中放油，然后加入冷冻西兰花翻炒。胡萝卜、玉米、青辣椒、马蹄片、木耳等也可以搭配同炒，增添菜色。
喜欢辛辣味，添加一些乾红辣椒、蒜茸。蔬菜炒好加盐等调味料，摆盘时撒一些烤白芝麻或烤花生、烤杏仁片、烤腰果点缀，坚果的加入使营养多元又美味。
腌肉煸出的油脂为蔬菜增添复杂风味。试试用培根煸出油脂，或将意大利腌猪脸颊切成薄片，小火煸出油脂来炒蔬菜。腌猪脸颊已经用盐和香草腌制过，芳香物质被油脂锁住，最后会包覆在蔬菜上，所以不用特别调味，即可享受到纯粹的美味。
当西兰花炒香时注入蛋液，所有的风味都将被蛋液紧紧锁住——就是吃不腻的西兰花蛋饼了。若加蘑菇翻炒滋味更鲜。
煮汤
西兰花可与许多食材混搭料理美味的四季汤。寒冷的季节，你可能想喝热乎乎的奶油浓汤，切达起司、蓝纹起司或浓奶油都是汤底好选择，乳香十足，给你暖暖的一天。浓汤填入面包或搭配香料烤面包丁享用，风味更佳。
手边若有高汤、蔬菜汤等预煮汤底，直接将冷冻西兰花加入煮沸的汤中就好。想增加饱腹感，汤中先煮少量短意大利面，结束前3分钟再加冷冻西兰花煮熟。类似煮法还有谷物汤、马铃薯汤，西兰花也是在最后添加。
汤中点缀玉米粒或烤板栗、切碎的根类蔬菜等香甜蔬菜，与西兰花的甜美相得益彰。菜汤上桌，餐盘点缀一朵打发奶油花，即营造满满的仪式感。
如何解冻西兰花
一些食谱需要解冻西兰花。若在室温解冻西兰花，可将蔬菜放在滤网上自然化冰，方便分隔水分。或者，将蔬菜浸泡在温热的水中几分钟，然后沥干使用。
【大纪元2024年05月22日 作者：李若琳】
责任编辑：茉莉
