皮蛋瘦肉粥基本材料
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克
皮蛋瘦肉粥辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油
做法：
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用，
2.大米洗净拌入少量油，
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末，
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片，
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油，
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟，
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
特点：肉质软烂，鲜香味美。
小提示：一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
来源：新唐人