【舞动味蕾】母亲节蛋糕

4个鸡蛋(摄影：ALEX/大纪元)

使用烤模：7吋

材料：

a. 鸡蛋，Egg：4个
b. 细砂糖，Sugar：90g
c. 低筋面粉Cake，Flour：110g
d. 溶化的奶油，Butter：20g

做法5(摄影：ALEX/大纪元)

做法7(摄影：ALEX/大纪元)

做法13(摄影：ALEX/大纪元)

做法16(摄影：ALEX/大纪元)

做法：

1. 预热烤箱上下火180℃。
2. 将奶油涂刷在烤模侧面和底盖的表面。
3. 面粉过筛2次。
4. 将鸡蛋和1/2细砂糖倒入钢盆内一起搅拌至颜色变白。
5. 将剩余的1/2细砂糖倒入做法4继续搅拌，搅拌至用蛋液画缎带，缎带的图样可以停留在表面即完成。
6. 以慢速继续搅拌30~60秒。
7. 加入1/2筛好的面粉，使用刮刀，用切的方式搅拌均匀，直至没有面粉出现。
8. 再加入剩余，1/2筛好的面粉，并重复做法7。
9. 慢慢加入溶化的奶油，再用切的动作搅拌均匀。
10. 将做法9倒入7吋模型。
11. 将烤模提离桌面约20cm后离手。
12. 重复以上动作1~2次。
13. 将烤模放入烤箱(180度)15分钟。
14. 将烤箱上下火温度调整至150℃，再烤10~15分钟。
15. 使用牙签确认是否已经完成，确认方式为，插入牙签后拔出，如果牙签上有面糊，表示未完成，需继续烘烤，如果牙签上没有面糊，表示已经完成。
16. 将蛋糕取出置于桌面10分钟后脱模。
17. 用布盖住蛋糕至蛋糕温度降至室温，即完成。
18. 将蛋糕放入袋子密封后放入冰箱冷藏。
19. 使用鲜奶油500㏄、细砂糖25g、草莓果酱200g，搅拌至8~9分发，即完成打发鲜奶油。
20. 将蛋糕横切一分为二，并于横切面涂抹果酱。
21. 将打发鲜奶油涂抹于蛋糕表面。
22. 装饰自己喜欢的水果即完成。@*