材料（2条量）
高筋面粉450公克
黑糖35公克
盐10公克
干酵母10公克
橄榄油或植物油20公克
水250公克
桂圆、核桃等坚果适量
做法
1.钢盆内准备好黑糖、干酵母、植物油，再将约37℃温水倒入搅拌均匀。
2.将准备好的面粉、盐倒入盆内搅拌。
3. 用手将面粉团揉拌成团状。
4. 将面团移至工作枱，用手由内往外揉至没有硬块。
5.将面团用手慢慢撑开，如很快就破裂即表示尚未完成。
6. 可将面团拿起甩向工作枱，多甩几次可增加面团之黏性。
7.当面团揉细时，面团撑开就不易破裂，此时将面团滚圆，盖上湿毛巾避免表面干裂，在温暖处发酵成原来面团的2倍大。（已发酵膨胀之面团内含空气，用手插入会留下手指痕迹，即表示发酵成功。）
8.将已发酵之面团分割成2团，再分别杆平。
9.将杆平的面皮上面加入浸泡的桂圆与少许的汤汁（涂抹），以及核桃等坚果。
10. 加入材料后，再卷成圆筒长条状。
11. 将圆筒长条状的面团接合点朝下，再置放油纸上静置20分钟。
12.最后在长条状的面团上轻轻斜切几刀后即可放进已预热的烤箱烘烤，约烤20～25分钟。烤完待凉后用有锯齿状的刀子切成数片。
烘烤
烘烤前烤箱须预热10分钟。烘烤时温度180℃，约烤20～25分钟。如果您是第一次做，要注意各家烤箱温度时间有所不同，别烤焦了。
烘焙 叮咛
桂圆可买烘干带壳的自己剥，品质较好也比较卫生。
桂圆可事先用密封罐浸泡米酒约半个月，面皮里裹入浸泡后的桂圆与汤汁，可增加香气与口感，外面卖的通常都是浸泡过红酒或白酒的。
面团表面可涂抹些干面粉，再放进已预热的烤箱烘烤。外面卖的欧式面包大部分表面也有涂抹面粉再去烤。
用有锯齿的刀子切面包可以切得很漂亮。 建议尽量在要吃时再切，避免水分蒸发。
责任编辑：李霖
