美国女子尼克逊（Linda Miller Nicholson）是食品艺术家暨作家，擅长制作各种造型的意大利面（包括通心粉），而且具有彩虹般的缤纷色彩。更难得的是，她都选用天然食材来制作，不但好看，吃起来也安心。
尼克逊从4岁开始学做意大利面，长大后曾在意大利住过几年，因而使这项手艺更上一层楼。身为母亲，她希望让儿子多吃蔬菜。因此，她将蔬菜“伪装”成意大利面，鼓励儿子多吃一点。
她一开始便以绿叶蔬菜做面团，完全不用人工色素。她随后尝试以其它天然食材做不同颜色的面团，例如：药草和超级食物等。
受大自然的样式和颜色所启发，尼克逊几乎将意大利面视为纺织品的设计。她的作品不但有缎带、圆点、星星等各种图案，连颜色也是五颜六色。有些作品的灵感甚至源自于她的衣服，而她也曾把意大利面做成头饰或衣服的样子，穿戴在身上。
尼克逊的作品反映出她的个性。她不但开班授课，也鼓励儿子与她一起做意大利面，为自己的健康加分。
以下是她在Instagram网站分享的部分作品：
用意大利面也可以模拟名画，想不到吧。
这是她示范做意大利面的影片：
【大纪元记者陈俊村报导】
责任编辑：茉莉
