法国有句谚语：“一个乡村，一种乳酪”。说的就是，法国奶酪的品种特别多。
卡芒贝尔奶酪适合华人口味
法国奶酪尤以卡芒贝尔小镇生产的奶酪最有名。它的包装是圆形木盒，像一块小糕饼，标准重量为250克，奶味十足，奶香浓郁，不咸不腻，柔滑爽口，仿佛用舌头轻轻一点即可融化。它的表面覆盖着一层霉菌发酵形成的白色外壳。据说，拿破仑三世曾将其列为宫中贡品；如今法国总统在国宴上款待贵宾的奶酪也是它。但它的价格却不贵，深受华人的喜爱。
卡芒贝尔奶酪的传说
法国很多传统食品工艺都和宗教士有关，卡芒贝尔奶酪也不例外。早在1791年，下诺曼底地区的卡芒贝尔小镇上，住着一位叫阿瑞勒（Marie Harel）的农妇，她收留救助了一位从巴黎逃出来的牧师。为答谢农妇的救命之恩，这位出生在布里（Brie）奶酪产地的牧师将一个奶酪秘方传给了阿瑞勒，从此卡芒贝奶酪诞生了。之后，她的儿孙辈们延续并发展了奶酪生产工艺。一百年后，也就是在19世纪末期，卡芒贝尔已成为闻名法国及五大洲的奶酪品牌，并于1983年再次获得原产地命名（AOC）的质量认证。
如何选购卡芒贝尔奶酪？
注意生产日期，因为这种奶酪的口味和颜色都会随着时间而变重，因此不喜欢重口味的朋友最好选择新鲜的；此外，闻味道也可以看是否适合自己的口味；还可以看成分，正宗的卡芒贝尔奶酪是用生奶制成，一般选用牛奶，也可以是山羊奶，或者是牛奶和山羊奶的混合。一般牛奶的口味会轻些，山羊奶的口味偏重。
作为软质奶酪的一种，卡芒贝尔奶酪一年中最佳食用期是7月至11月，食用时只需用刀将白边切掉，将其柔软的心挖出搽在面包上，还可以搭配新酒，比如波尔多红酒和里昂北部的博若莱（Beaujolais），非常可口。
这种奶酪开始食用后，只能保存1～3个星期，而且一定要密封好放入冰箱冷藏室。@*
责任编辑：德龙
