一提到尼斯沙拉Niçoise salad，很多人都会想到法国南部，或者是地中海，它是一道非常传统的法国南方菜，也是一道闻名于世的欧洲菜！
对于我来说传统的尼斯沙拉Niçoise salad是一道色彩非常丰富又清爽好吃的简单料理，而且还有非常浓厚的地中海风、轻食、新鲜，又色彩缤纷。这是一道在还没开饭之前就很想偷尝一口的料理。
传统的尼斯沙拉Niçoise salad是不使用煮熟的蔬菜。但是现在在餐厅中见到的尼斯沙拉Niçoise salad通常都以美式的手法去呈现，会使用一些煮熟的四季豆和马铃薯。不过不管是传统的法国尼斯沙拉Niçoise salad或是美式的尼斯沙拉Niçoise salad都非常美味，常见的食材基本也是非常相似，通常都有鲔鱼、鳀鱼、酸豆、蕃茄、洋葱、黑橄榄。
新鲜的鲔鱼，通常只要经过简单的烹调，将一点海盐均匀的撒在鲔鱼放入锅中，稍微煎上色就是一道简单的美味料理了。话虽如此，不过我个人还是比较偏好油脂和瘦肉会平均分布的鲑鱼，不论是以65~70℃的真空低温水煮，或是简易的高温油煎，还是慢火烧烤，都能让我胃口大开！
今天这道地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad的灵感，完全来自传统的尼斯沙拉Niçoise salad。如果你和我一样，喜欢鲑鱼和马铃薯，那么这道地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad，或许是你最好的选择！
食材：
煮熟水煮蛋poached Egg。(ALEX/大纪元)
a. 鲑鱼salmon：1(约350g)
鲑鱼salmon。(ALEX/大纪元)
b. 煮熟水煮蛋poached Egg：2(切块)
c. 马铃薯Potato：500g
d. 盐salt：适量
e. 大蒜Garlic：10g(剁碎)
f. 干燥迷迭香Rosemary：1/6咖啡匙
g. 干燥百里香Thyme：1/6咖啡匙
h. 意大利陈年醋Balsamico : 20㏄
i. 苹果醋Apple vinegar : 30㏄
j. 橄榄油Olive oil : 70㏄
k. 糖Sugar : 10g
l. 酸豆Caper : 适量
m. 樱桃蕃茄cherry Tomato：5~6颗
做法：
1. 以水煮或蒸的方式煮熟马铃薯。
2. 再将马铃薯去皮备用。
3. 将鲑鱼正反面洒上适量的盐置于一旁备用。
4. 将鲑鱼排的皮朝下放入已充分热完油的平底锅约3分钟。
5. 摇晃平底锅，如鲑鱼排可左右摇动即可翻面，约再煎1~2分钟。
做法6。(ALEX/大纪元)
6. 将煎好的鲑鱼排移置另一容器旁备用。
7. 将食材d ~ k搅拌均匀。
8. 将做法2趁热加入一半的做法7搅拌均匀。
9. 将做法8平铺于餐盘上。
10. 将食材b做法3食材i食材m 加入做法9。
地中海温鲑鱼马铃薯沙拉Salmon potato salad。（ALEX/大纪元)
11. 将一半的做法7平均淋上做法10 即可完成。
作者：ALEX/ 宇暄/ 钰婷
