水煮蛋是餐桌常客，容易料理营养又丰富。煮得恰到好处时蛋清嫩滑，蛋黄自带鲜甜，要是善用调味料变换风味，吃起来就更加享受了。本文集合中西餐多种水煮蛋吃法，任君尝试。
酸甜苦辣咸，如果水煮蛋只能添加一种味道，唯咸不可或缺。希望吃得简单一点，可将水煮蛋蘸盐巴或酱油。
家里若有烧布丁的喷枪，几分钟就能制成超有仪式感的咸焦糖蛋。你只要在蛋的切面撒海盐片（flaky sea salt）和粗制糖（Turbinado Sugar），接着用喷枪烧至糖融化并冒泡泡，焦糖层就会出现。糖是这道料理的灵魂滋味，盐可以缓和甜味。
贝果调料已经有相当多的粉丝，平时吃的鳄梨土司、鹰嘴豆泥和炒鸡蛋都能与它相“拌”，水煮蛋也不例外。
辣味综合调料Tajín制作的填料蛋（deviled egg）也别有风味。在墨西哥，人们喜欢将它撒在新鲜水果和蔬菜上，所以制作填料蛋也是让蛋白蘸上调料就好。至于蛋黄，则混合美乃滋或酸奶、芥末酱等自己喜欢的酱料回填。
水煮蛋是非常经济的蛋白质来源，在你想要简单吃的日子里，一碗面条，一锅粥，一份三明治、一盘谷物沙拉……水煮蛋都能派上用场，给你营养又有饱足感的一餐。
风靡世界的意大利香醋（balsamic vinegar）几乎百搭，从日常沙拉、烤肉、烤蔬菜到甜点、冰淇淋，无不受欢迎。香醋以葡萄为原料，虽为醋，实则充满水果香甜，没有尖锐的酸味。水煮蛋滴上一点，滋味马上变得醇厚，给你意想不到的满足。
有时，吃上一碗色香味俱全的卤肉饭，加上一颗热酱汁浇头的卤蛋，真的能让人开心一整天。其实，像这类有蛋又有肉的疗愈搭配还有螺丝粉、姜醋炖肉等。当蛋黄煮到沙沙质感，浇上肉和香料融为一体的浓郁酱汁，吸收酱汁的蛋黄好味不输炖肉哦。
水煮蛋做不了美味的鸡蛋灌饼，但将熟鸡蛋切碎了混合调味料，卷在香喷喷的饼里面也是不错。除了面食，水煮蛋还可以放到肉丸中。
茶叶蛋。（Shutterstock）
水煮蛋吃腻了，何不用香料卤煮成茶叶蛋？即使卤水不加肉汁也香气浓郁！自煮茶叶蛋并不难，卤煮花生米常用的香叶、桂皮和八角等香料，多加红茶一味就能卤煮茶叶蛋。添加花椒、酱油、糖和米酒则可以获得更复杂的风味。
打算在冰箱储存一批水煮蛋？你可以考虑让鸡蛋在酱汁中浸泡过夜的做法。比如韩式麻药鸡蛋或者西式腌醋蛋。腌醋蛋比较简单，基础腌汁是水、盐和食醋，当然也可以加糖。香料部分根据自己口味选择辣椒、芥菜籽、大蒜和胡椒粒等。另外，添加姜黄或甜菜汁可将鸡蛋染出漂亮颜色。
【大纪元2024年05月04日 作者：李若琳】
责任编辑：茉莉
