年菜料理 (一)吉祥如意卷
材料:
高丽菜一颗、绞肉约半斤、枸杞少量
佐料:
盐、葱、姜、香油、太白粉、胡椒粉各少许
白胡椒粉与姜末,拌匀之后再加入少许
太白粉、葱花与香油,拌匀备用。
烫过的高丽菜整平,备用(烫高丽菜时,
可在锅中加少许盐使菜色鲜明并入味)。
做法:
1.整颗高丽菜用剪刀将高丽菜的心剪除,顺着水冲洗,将高丽菜一片一片拨开洗净备用。
2.将高丽菜放入锅中用热水烫熟(可在锅中加少许盐使菜色鲜明并入味)。
3.绞肉加入少许盐拌匀,摔打到有黏性,再加入糖、柴鱼粉、白胡椒粉与姜末,拌匀之后再加入少许太白粉、葱花与香油,拌匀备用。
4.将烫熟的高丽菜平铺,如包春卷般,将拌好的绞肉材料酌量包起来。
5.枸杞洗净后用开煮一分钟,备用。
6.最后,将包好的高丽菜卷直接放入蒸笼蒸熟,取出切整齐放上枸杞排盘即可食用。@*
责任编辑:李霖