调味料:
油、盐、糖、黑胡椒粒些许
做法:
1. 用滚水将排骨川烫后取出用冷水洗净备用。马铃薯削皮切块,泡在冷水中,洋葱切丁。
2. 锅内放入些许的油,用小火,将洋葱放入翻炒,翻炒至香味出来,转中火,将约100公克的泡菜,放入锅内一起伴炒约5秒钟,加1000C.C的清水后放进排骨、马铃薯,用大火,煮滚后转中火,盖上锅盖,约1小时。
3. 1个小时后将锅盖打开,加入500C.C的清水,煮滚后,放入盐、糖,最后将400公克的泡菜放入,5分钟后熄火,洒上黑胡椒粒即可。
后记:
选择香甜微辣,品质尤佳的泡菜,是这道菜的重点功课,我将适量的泡菜放入油锅翻炒,能使香辣更释放,在闷煮的过程中,让排骨完全吸收泡菜独特的味道,糖糖 说:“看起来好辣,但吃了一碗,会想再吃第二碗。”其实香浓的味道已经取代了辣味,在早晚温差大的近日,无论是早上配馒头吃,还是晚餐当火锅底用,都有温 暖的滋味。@*