在Wittenbergplatz地铁站下来，我们几个人有说有笑地拐进了Bayreuther大街，走过一家星级旅馆，再走一小段路就是好利了。对，应该是这里了，可是⋯⋯这里真的是好利吗？我有些疑惑地从落地玻璃窗往里看去，只见一只造型简洁现代，却又不失中国风格的宫灯正好垂在靠墙的桌子上方。好利以前的装潢可是传统到有些沉闷的，这第一眼看上去的感觉就让我觉得有些不一样了。
能将食客留住的环境
推门进去，四下一扫，第一个念头就是，这里是不是扩建了？怎么好象房间变大了似的？再仔细看看，座位还是那些座位，墙面还是原来那么大，没有任何扩建的痕迹。再一琢磨，以前到处都是是比较深的色调，但是现在这些都被轻松简洁的色彩代替了，比如墙刷成了淡淡的鹅黄色，顶棚是干净的白色，浅棕色的地板和棕色的墙裙相呼应，这些轻松的色调让整个空间一下子清亮起来，自然显得宽敞。
跑堂热情地招呼我们入座，只见深棕色的桌面上铺着桃红色的布，头顶上悬挂着雅致的中国风格的宫灯，给安静的就餐环境带来一抹活泼亮丽的色彩。
朋友中有人和我一样，在好利新装修后还没有来过这里用餐，大家略带些惊讶地互相交流着感受，“怎么突然觉得坐在这里挺舒服的？一点儿也没有以前那种有些压抑的感觉”。“以前吃完饭就想走，没有什么聊天的兴致，现在觉得好放松，就想聊聊天。”没有想到，只是把装潢改变了，一个以前客人不愿久逗留的餐馆，现在变成了人们喜爱的社交场所。
新菜色各具特色
因为我们是专门等到午饭时间后才去吃饭的，所以上菜也快。我们还正好遇到老板也在店里，健谈的老板和我们攀谈起来，并热情地给我们介绍了店里最近添了什么新菜，哪些是拿手好菜等。下面先给大家介绍一下我们点的几道肉菜。
酱爆虾是新添菜色中的一个，在老板的推荐下，我们点了这道菜。菜刚一端上桌，就吸引了众人的目光，十几只虾朝着一个方向被整齐地摆在盘子的一边，另外一边是一朵用菠萝雕出来的“花”，旁边还有一些“绿叶”相衬，好象一大群虾虎视眈眈地盯着漂亮的鲜花，弓着身子正要冲上去。我还来不及细看，一双双筷子就伸了过去。夹一个送入口中，口感酥脆，虾的火候恰到好处，既保持了鲜嫩，味道又进入到肉里，旁边还预备了各种不同的调味汁，大家可根据各自喜好，找到自己喜欢的料汁。
第二个端上来的菜是五香肘子，这道菜也值得给个“赞”。老板介绍说，和德国烤出来的肘子不同，中国肘子是大火炖完再小火焖煮而成。看一眼，绛红色的皮让人食欲大开，吃一口，外酥里烂，卤汁浸入内层，满嘴留香。
紧接着上来的是香酥芝麻鸡排，看上去好象和其它中国餐馆里的差不多，但是品尝一口后，觉得味道非常独特爽口，让人一吃忘不掉，大家纷纷猜测，这里面到底用了什么调味秘诀，但是七嘴八舌，始终没有一个让人信服的说法。最后老板透露了这里面的窍门，原来是调味汁里加了些许柠檬和胡椒。如果老板不说，我们还从来没有想到过用这种方法做鸡排。
压轴菜是干烧黄鱼。初端上桌，但见一条非常完整的鱼，表面是很深的刀拉出的几道，盘中汤汁很少，看来最后一道工序收汤汁的时侯，火候和时间都掌握得不错，全部汁都收进鱼肉里了，所以细品之下，味道醇厚。
这次我们是奔着炒菜来的，所以虽然知道好利的大碗汤面历来都是招牌之一，但是我们没有点。老板热心地介绍到，看上去汤面和以前没有区别，但是已经“换汤又换药”了，底汤是用时间和耐心熬出来的肉汤，味道更纯正、更香浓。下次来，一定要尝尝。
我们注意到，新推出的菜式中还有各种河粉，于是主食中点了一个炒河粉，口感滑而不腻。这道菜上得非常快，既适合赶时间的人享用，也适合象我们这样坐下来聊天的人细品。
因为很多中餐馆都提供火锅，还有的做自助火锅，所以我们特地问了一下这里是否也有，老板点头称是，但需要提前预订。看着其它菜色都这么精细，我们想火锅的味道一定也不会差，打算以后再来特地品尝火锅。
味道好，还要卖相好
中国菜讲究色香味俱全，除了上面写到的几个肉菜，我们点的几道素菜也是极佳的菜色。
腰果炒芹菜，里面的芹菜刀功精细，沿着盘子边摆出一颗翠绿欲滴的星星，棕色的腰果散落在星星中间，几块红色的辣椒块点缀在正中间，养眼得让人不忍下筷。
即使炒豆腐干这样简单的菜式也引得人细细观赏。深棕色的豆腐干旁边摆着两株用黄瓜片摆出来的花草，中间的红色花心是一片西红柿，让人慨叹如此普通的食材也可以做出这样的创意，真给顾客带来不小的惊喜。看来在好利吃饭不再只是满足口腹之欲，也变成了视觉享受。
集思广益 做正统中国菜
这一顿饭吃下来，大家都觉得非常尽兴，和以前的感觉大不相同，自然好奇老板到底是使用的什么妙招，把这个餐馆打理成现在这样。老板的话匣子打开了，“国内怎么做，我们这里就怎么做”，老板说这是他的厨师们坚持的原则。老板也看到，这些年德国人对中餐的品位在逐步改变，很多德国人去过中国，他们慢慢知道了地道的中餐是什么味道的，传统中餐馆里的酸甜汁早就不能满足崇尚正统中餐的德国人的要求了。
但是如何做出正统的中餐来呢？一般的饭馆都是由老板来定什么菜，如何做，而好利的老板却反其道而行之，他和厨师一起开发新菜式。他先询问厨师有什么拿手的菜，都炒出来尝尝，有什么好主意，都说出来听听，然后利用当地的食材，大家一起看看是否有实现的可能。俗话说，众人拾柴火焰高，这一招调动了厨师的积极性，上下一心，大家干起活来劲头也足。
从老板口中我们知道，好利改变菜色只是这几个月的事情，很多人还不知道这个消息，我们算是捷足先登了。酒香不怕巷子深，只要是真的好，不怕别人不知道，好的口碑总会传开的。
大纪元记者刘成德国报导
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