日本营养师的头号必备食物 家里长寿老人都吃它

日本长寿之乡之称。在日本奈良长大的营养师福冈美智子说,她每次从美国回到故乡,都对那里老人的活力感到惊叹。长寿老人的秘诀在于注重饮食,并且有生活目标,因此当她成为一名营养师时,决定专注于日本的饮食习惯。

她在CNBC网站上撰文,分享了她自己家中必备的、同时也是家中长寿老者经常吃的一些食物。

1.头号必备品:豆腐

福冈美智子说,在日本豆腐是老少皆宜的食物。她生活在奈良的公公婆婆分别是95岁和88岁,每天都吃豆腐、纳豆(发酵大豆,日本传统饮食)和味噌汤。他们将自己的长寿和免疫力部分归功于这种日常习惯。

因此,她也把豆腐作为厨房里必备的头号食物,冰箱里总是放着几包豆腐。

豆腐含有肉类、家禽、蛋类、鱼类和奶制品所含的所有必需氨基酸,但不含胆固醇,因为它是植物性的。它还富含钙、铁、维生素、纤维和异黄酮(一种植物雌激素)。 研究显示,食用豆腐有助于降低患心脏病的风险、抗癌和降低骨质流失的风险。

特点:美味又百搭

豆腐具有非常天然的味道,几乎可以与任何食物搭配。作为营养师和烹饪讲师,福冈美智子尝试过很多做法:煎、做汤或沙拉、煮菜(慢煮根茎菜和蔬菜)、饺子、蔬菜煎饼、素食咖喱、卷心菜卷、麻糬,还有冰淇淋。

2. 每天都喜欢吃的海藻

除了豆腐,福冈美智子说,家中还有一种常备食物,也是长寿老人爱吃的,那就是海藻

据说,日本及其周边的海洋中大约有1,500 种海藻,这些海藻长期以来一直是日本料理的主要食材。(Shutterstock)

福冈美智子说,无论何时,她的食品柜里至少都会有六种最喜欢的海藻食物:昆布海带、裙带菜、海苔紫菜、羊栖菜、寒天(Kanten)和青海苔。

她说,家中强健的长辈,包括99岁的姑姑,还有高龄的公公婆婆,都坚持每天喝一碗加裙带菜的味噌汤。第一位烹饪老师如今86岁了,仍在教书,她的大多数菜谱都含有海藻。

现已发现海藻富含可溶性和不可溶性纤维,有助于消化、调整体重和整体肠道健康。 海藻含有铁、碘、钾、钙、镁和多酚——这些是植物中天然存在的化合物,有助于抵抗炎症和疾病,并控制血糖水平。 它含有所有9种氨基酸和Omega-3脂肪酸。后者尤其有助于促进心脏健康和细胞生长。海藻是另一种植物蛋白来源。

据说,日本及其周边的海洋中大约有1,500种海藻,这些海藻长期以来一直是日本料理的主要食材。

特点:几乎什么菜都可以用到它

美智子说,大多数海藻保质期长,通常不需要什么准备工作,可以很容易地添加到许多日常菜肴中。

可以用高汤、干香菇、豆腐、时令蔬菜、海带和裙带菜制作健康味噌汤。 也可以在煮面条时,顺便撒入一些裙带菜或羊栖菜。

羊栖菜和海带也是蒸蔬菜沙拉的主角。此外,还可以做黄瓜、裙带菜和tosaka海藻凉拌沙拉,撒上味噌醋和纳豆。

【北京时间2024年11月25日】

来源:新唐人

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