大陆媒体报导，平时我们在磕瓜子时，都经常会磕到一些发苦的瓜子。但一些人却因吃到这种黴变的〝苦籽〞出现恶心呕吐的症状，黴变瓜子毒素到底有多大？
据专家介绍说，瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素，它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
专家指出，误食了黄曲霉毒素，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
因为黄曲霉毒素进入人体后，最受累的是肝脏，其毒性对人及动物肝脏组织起破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。如果是乙肝病毒携带者，要严格限制黄曲霉毒素的摄入。
科学研究表明，容易受黄曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麦、小麦等，如果一旦发现这些食品轻微变黄，或者发黑、味苦、发芽等现象，一定要丢弃，千万不能食用。
文章来源：新唐人
