据《华盛顿邮报》报导，美国饮食指南表示，乳脂对心脏健康不利，所以建议美国民众选择喝低脂牛奶，学校也禁止学生喝全脂牛奶，从而导致全脂牛奶销售下降，低脂奶制品的销售攀升。
但这个建议是否真的有助于人们健康，也是科学家热烈讨论的问题。近年来发表的研究表明，全美数百万坚持喝全脂牛奶的人身体更健康。而一项发表在《欧洲营养学》杂志的分析也发现，喝全脂牛奶的人体重更轻、肥胖率较低。
研究人员在10年来对美国数千病人的饮食和健康材料进行了调查，结果发现，那些喝了含有更多脂肪牛奶的人，罹患心脏病比例较低。
该大型研究的第一作者、得克萨斯大学流行病学助理教授奥托（Marcia Otto）表示，通过警示人们避免全脂乳制品，美国正在失去预防疾病的巨大机会。“在过去10年的研究中，我们已发现某些高脂肪食物有益健康。”
今年是美国膳食指南修订的年分，联邦机构需要面对这个最有争议的问题，即所谓的饱和脂肪（肉类和奶制品富含）是否是造成心脏疾病的祸首之一。
这个问题对美国很重要，心脏病是全美最主要的致死病症，联邦政府长期一直在排斥饱和脂肪。但远离饱和脂肪是否有益健康一直没有获得科学证明，近几年的研究却得出相反的结论。
近年的研究发现，用碳水化合物替代饱和脂肪，对健康没有帮助，但用不饱和脂肪食物替代饱和脂肪食物可能会降低罹患心脏病风险。
营养师也表示，脂肪是不是敌人，脂肪对人体有好处。它提供饱腹感，可以帮助人体吸收脂溶性维生素。且单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、欧米加3脂肪酸都是健康脂肪。
今年要修订的美国膳食指南需要正视这些发现。
大纪元记者许家琳综合报导
责任编辑：萧雨晴
