方便食品有多不健康?加工食品添加剂多 有机产品略好

现代人生活节奏快,上学、工作结束回家后很多人为了节省时间会购买方便食品(Fertiggerichte),这些半成品大都只需加热一下就行。这些方便食品健康吗?有机方便食品是否更好?

从披萨饼到酸菜烤肠、西班牙海鲜饭、意大利面和亚洲炒面等各国菜肴,人们在超市货架上可以看到各种各样的方便食品。据调查,大约一半的德国人每周至少食用一次方便食品。

方便食品最大的好处是可以节省烹饪时间,特别对于工作了一整天后回家的消费者。但这类食品通常含有多种添加剂,并不健康。比如一张普通的冷冻披萨中,脂肪含量大约35%,还有大量的碳水化合物和盐等。而这已经超过一个成年人每天所需的脂肪摄入量了。一般加工程序越多,食品中含有的添加剂越多。因此,从健康角度看,为了健康应尽量少食用这类方便食品。

此外,这类方便食品的保质期大都比较长,特别是冷藏的方便食品保质期时间可能更长,比如一年,甚至可以达到几年。从价格角度看,一般方便食品的价格比自己购买食材进行烹饪要贵。

有机方便食品更健康吗?

很多人认为,标有“有机产品”标签的方便食品比普通方便更健康。根据规定,在德国传统食品中允许加入的添加剂超过300多种。如果标有欧盟有机食品标志,允许的添加剂将近50种。一般情况下,有机方便食品确认比较健康,因为其使用的各种添加剂更少,大部分配料来自有机农业,所以受到的污染更少。

但有机方便食品是否真的更健康,也与食品种类有关。比如有机黄油蔬菜(Bio Buttergemüse),除黄油和盐外,它几乎没有其它添加配料了。那么有机产品可能确实比普通产品更健康。而半成品薯条、拉萨尼亚肉饼(lasagne)、意大利面食(Pasta)和披萨饼等方便食品即使标有“有机”标志,在加工过程中也含有各种添加剂,仍然属于不健康食品。

总体而言,有机产品比普通方便食品更健康,但在选择时还应该仔细注意包装上的添加剂成分。从健康角度看,尽量少食用方便食品,如果一定要购买的话,最好选择有机食品。当然,从价格角度看,有机食品肯定比普通方便食品更贵。

名厨透露餐厅“小秘密”

除平时购买方便食品外,可能很多人也想知道餐厅里的菜肴是否也使用方便食品作为原料。德国电视一台的一档关于方便食品的节目里,著名厨师Tim Mälzer曾经透露了几个“小秘诀”,帮助消费者进行区别。如果一家餐厅菜单上提供的菜品很多,而厨师很少,那么这家餐厅可能在烹饪时需要大量的半成品作为原料。如果菜肴的价格比超市里同样食材的三倍价格便宜,也可能是因为使用了方便食品。

此外,如果在菜单上能够找到多种添加剂说明,这家餐厅也有可能使用半成品作为原料。

大纪元记者穆华德国报导

责任编辑:王亦笑

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