学会做饭对儿童来说很有意义，它可以提高孩子在成年后的数学和阅读水平。研究表明，在年幼时学习烹饪技能的人，成年后会更注重饮食健康，如少吃油炸食品和外卖，多吃水果。学习了烹饪技能的孩子在成年后会保留这些技能。更重要的是，烹饪可以帮助孩子提高四肢和双手的控制和协调能力。
管理风险的重要性
家长们经常担心让孩子们参与烹饪的安全问题。为了帮助家长减轻这种心理压力，我们为儿童制定了适合其年龄的烹饪技能指南，将烹饪技能分解为多项进阶技能。
虽然我们要重视儿童安全，但研究表明，一些风险因素有助于提升儿童的身心健康和认知能力。管理风险，而不是完全消除风险，对儿童的成长很重要。参加与年龄相适应的冒险活动有助于儿童提升应对的能力。在厨房里，这将意味着让儿童做一些可能使父母感到不安的工作，如用刀切菜或使用烤箱。
参加适龄的冒险活动，如学习刀术，有助于儿童提升应对能力。(Maryna Pleshkun/Shutterstock)
不同年龄的厨房活动
我们制定的烹饪技能指南是基于提升儿童的技能，如运动技能，并通过了一系列国际专家的审查。虽然所有的孩子都是不同的，但这项研究为父母提供了一些指导，告诉他们可以和孩子一起尝试不同的厨房活动。
从2岁开始，孩子们可以将饼干面团等搓成球状。尽管搓出来的面团形状和大小可能有所不同，但是在开始时更多的是一种触觉体验。他们还可以帮助洗菜，这是一个让他们接触不同蔬菜的机会，也让他们了解清除食物中污垢的重要性。
从3岁起，根据孩子的情况，孩子应该有能力在父母的监督下使用刀子来完成简单的工作。我们建议从一把黄油刀或塑料刀开始，切一些软的东西，如香蕉。这都是为了让孩子练习技能，并为孩子和家长建立信心。
提高孩子的运动技能
像这样的厨房工作可以帮助儿童发展他们的运动技能。精细的运动技能是指手指和手上的小肌肉的协调和运动，而大肌肉的运动技能是指四肢中较大肌肉的协调和运动，如手臂的动作。
搅拌和混合需要精细的运动技能，如手掌的抓握——用手指和拇指将物体固定在手掌上。它们还涉及大肌肉的运动技能，如手臂运动和力量。剥桔子或把切好的蔬菜放到盆里需要动态的四脚或三脚抓握：用拇指和2或3个手指进行精细运动，类似于握笔的方式。
从一个人在年幼时的运动技能，可以预测他成年后的阅读能力和数学水平。2015年在爱尔兰进行的研究表明，现代儿童精细运动技能的发展没有达到预期的正常速度。这可能是由于儿童越来越多地使用技术手段，而不是像玩积木或棋盘游戏这样的传统活动。烹饪可以帮助孩子提升这种技能。
与儿童一起尝试这些工作，在开始时可能会造成混乱，但这也提供了一个和孩子一起游戏和学习的机会。同时，也可以尝试新的食物和食谱，并帮助孩子建立良好的饮食习惯。让孩子们参与烹饪将给予他们宝贵的生活技能，并可使他们在成年后能够做出对健康食品的选择。
菲奥娜·拉维尔（Fiona Lavelle）是英国贝尔法斯特女王大学（Queen ‘s University Belfast）全球粮食安全研究所的研究员。莫伊拉·迪恩（Moira Dean）是贝尔法斯特女王大学的消费者心理学和食品安全的教授。本文首次发表于The Conversation。
原文：Children as Young as 2 Can Learn to Cook—Here Are the Kitchen Skills They Can Get to Grips With发表在英文大纪元网站。
【大纪元2021年06月29日 Fiona Lavelle和Moira Dean撰文／大纪元记者林瑰编译】
责任编辑：韩玉
