赔偿保险（Haftpflichtversicherung）也称为责任保险。按照法律规定，任何肇事者必须对受害者承担法定责任并赔偿损失。如果餐馆的老板或员工一时疏忽，无意中造成了其他人身体、财物损失，或者财产和收入减少，那么餐馆老板必须承担相应责任并赔偿损失。如果餐馆没有购买责任保险，一切损失将由老板个人承担。如果购买了责任保险，则一切损失由保险公司负责赔偿。赔偿保险是低保费高功能的保险。例如，每年交保费300欧元，一次赔偿额可达300万欧元。也就是说，赔偿额和年保费的比值高达一万倍以上。赔偿保险是餐馆首先需要购买的保险。若没有购买赔偿保险，一旦出大事，业主可能因为无法承担而导致倾家荡产。餐馆老板或股东的私人赔偿保险可以同餐馆的赔偿保险一起购买。
餐馆的财产保险包含防火保险、防盗保险、防自来水泄漏保险、防风暴保险和停业保险等。
1.防火保险：在保险额以内的、因失火造成的损失将得到赔偿。餐馆的失火概率较高。通常说来，防火保险是餐馆必须购买的保险。否则，一旦失火，后果不堪设想。保费的高低取决于保险额。保险额太低，虽然省了保费，但若发生火灾，赔偿费不足以重新装修餐馆。保险额太高，则白白多交保费。所以，保险额要根据火灾后重新装修餐馆的费用来确定。
2．防盗保险：因盗窃案件引起的实物损失由保险公司赔偿，现金被盗是不赔偿的。这项保险要求餐馆有必要的防盗措施。德国的社会治安是相当好的，但近来也发生了一些餐馆被盗案件。所以，防盗保险也是值得考虑的。
3．防自来水泄漏保险：因自来水泄漏造成的损失将得到赔偿。对于比较旧的楼房，若自来水管已经安装多年，水管锈蚀破裂的概率较大，则特别需要考虑这项保险。
4.防风暴保险：因风暴造成的损失将得到赔偿。
上述四类财产保险都有相应的停业保险。其中火灾停业保险是特别重要的。若买了火灾停业保险，如果因火灾引起停业，则停业期间餐馆业主所必须支付的开销，如房租，杂费和工资等都由保险公司承担。对于房租和杂费昂贵的餐馆，这项保险是非常重要的。因为餐馆失火后，不可能马上重新装修好，而是通常需要数月时间。按照法律和房租合同，这段时间内的房租杂费也由餐馆业主承担。
玻璃保险的范围不仅包含门窗玻璃，也可以包含金鱼缸、玻璃桌面、玻璃挡板等。若一个餐馆的玻璃门窗多，贵重的大鱼缸多，高级玻璃挡板多，则需要考虑买玻璃保险。若买了玻璃保险，玻璃损坏将在保险额内得到赔偿。
一个餐馆需要购买哪些保险，应当根据具体情况确定。通常说来，可以掌握两大原则：第一，一旦出事，自己难以承担后果的项目，需要购买保险；第二，保费低，保险功能高的项目，需要购买保险。例如，赔偿保险、防火保险以及火灾停业保险，这三项是绝大部分餐馆都需要的。又如，玻璃容易打碎，看起来好像特别需要玻璃保险。但实际上，普通玻璃的价值不是很高，打坏一块玻璃，一般花几十元或几百元就可以更新，自己承受得起。玻璃保险的赔偿额和年保费的比值也不高。所以，对大部分餐馆而言，玻璃保险可有可无。
