很多忙碌的通勤族、学生经常买一份三明治当作早餐或午餐，面包店里的出售各种夹肉面包，当然也不仅是肉排，面包的内馅也可以是奶酪、香肠、鸡蛋等，再配上黄瓜片、西红柿或生菜，让人馋涎欲滴。但面包店或食品店出售的夹肉面包质量如何？一项评测结果令人大跌眼镜。
北德广播电视台（NDR）最近播出了一档测试节目。食品检测行业博士费纳尔（Dr. Thomas Fenner）和电视名厨萨斯（Rainer Sass）联手对Aral加油站、自助式面包店Backwerk、面包店Allwörden和Steinecke所出售的几种夹肉面包做了测试。评测的项目包括服务卫生状况、面包卖相、用料和口味等方面。
销售员是否用手接触物品？
携带隐秘摄像头的节目工作人员首先进入Allwörden面包店购买了面包夹奶酪、面包夹萨拉米香肠和碎肉洋葱面包（Mettbrötchen）。随后，费纳尔博士对面包店进行了卫生评估。在购买过程中，一位女销售员虽然戴着手套，但是却用手去触碰店里的很多东西：咖啡机、抹布，在收款时甚至还用戴着手套的手接触金钱。之后，她的手没有经过任何消毒就拿起下一位顾客购买的面包塞进包装袋内。
费纳尔博士表示，服务员这么做会使手套受到细菌的污染，而最终把细菌带到顾客购买的面包上。节目工作人员与Allwörden面包店联系，该面包店对此回应表示，该服务员不遵守卫生条例，这是公司不允许的。面包店还表示，目前，这名员工已经被警告，并要求其再次参加相关的职业培训课程。
Allwörden的三款夹肉面包的味道如何？电视名厨萨斯品尝了一款面包夹奶酪（3.15欧元）后表示，面包太软，而且酱汁太多完全覆盖了奶酪的味道。面包夹萨拉米香肠（3.15欧元）的酱汁也过多，而且太油。碎肉洋葱面包（2.40欧元）的味道太咸。萨斯认为，Allwörden面包店的三款面包全都不合格。
面包存放柜温度如何？
在第二轮测试中，节目工作人员来到自助式面包店Backwerk。在这里，顾客可以使用面包钳自己从架子中夹取面包。不过，很多顾客都直接用手取面包。如果徒手取面包，很可能会将细菌带入面包橱从而污染其它的面包。
此外，工作人员还注意到，他购买的面包夹奶酪、火腿面包和面包夹萨拉米香肠都是常温存放。工作人员用测试仪器测量，发现面包内层的温度超过20度。对此费纳尔博士表示，存放这类面包的橱柜应该在七度至九度之间。如果存放温度超过15度，面包就会加快变质。
节目工作人员与Backwerk面包店进行了联系，该面包店对此回应称：“当天店内的一个冷柜出了故障，记者所发现的只是个例。目前冷柜的故障已经排除了。”
Backwerk肉面包的味道又如何呢？电视厨师萨斯表示，奶酪面包（1.49欧元）的面包仍然太软，奶酪的味道也不好，蛋黄酱的味道太浓。对于面包夹萨拉米香肠（1.49欧元）和火腿面包（1.99欧元），萨斯也表示味道不好， 完全没有萨拉米香肠和火腿的味道。
食材新鲜吗？
节目工作人员在一家Aral加油站附属的面包店购买了夹肉面包。在这里，无论是店员的服务、店内的卫生状况，还是存放面包的温度环境都无可挑剔。
那么面包本身的味道如何呢？首先是奶酪面包（1.69欧元），萨斯发现面包上面的夹层完全没有涂抹调味酱，只在下层涂抹了一点，生菜也不算很新鲜，面包咀嚼起来像胶皮一样。萨斯接着表示，面包夹萨拉米香肠（2.99欧元）的味道不错，不是很油，味道很香。这是在节目评比中第一个勉强过关的面包。最后是火腿面包（2.99欧元），萨斯发现火腿的边缘已经风干变硬了。
性价比怎么样？
节目工作人员在Steinecke面包店同样购买了三种面包，其中一种夹肉面包已经做好，另外两种当场制作。面包店销售员在为顾客拿取面包时并没有带手套，而是先拿一张食品包装纸包住面包然后放入包装袋内。
费纳尔博士对此表示，销售员的手没有直接接触面包，也就不会使面包沾上细菌，这种拿取面包的方法完全没问题。而电视厨师萨斯在品尝了Steinecke的产品后终于露出了笑容。最让他赞赏的是萨拉米香肠面包（2.20欧元），它的性价比是最高的，而且味道很好。奶酪面包稍有缺陷，因为奶酪的边缘有些风干，而且其售价是3.70欧元，价钱稍贵。萨斯评价说，这些面包的黄油涂抹得恰到好处，使用了瑞士著名的爱摩塔奶酪（Emmentaler），面包非常新鲜，可以感到面包的芳香，味道很不错。
最后，电视厨师萨斯对测试进行了总结：在十二款夹肉面包中，大部分面包的味道都不好。只有Steinecke面包店的三款产品过关，当然它们的价格也是最高的。作为厨师的萨斯表示，他宁愿多花一点钱，也愿意购买美味的夹肉面包。
如果有时间，人们也可以在家自己制作夹肉面包，这样无论是卫生、质量和口味都在自己的掌控之中。而且制作的成本也比在面包店购买合算多了。
大纪元记者樊伊德国报导
责任编辑：穆华
