芬兰的一项最新研究结果，于上周在美国的《神经学》杂志上发表。在研究过程中，有计划地对1,031名男子做了实验，并且对实验的测量数据进行了记录。这组参加实验的男子，年龄在46岁至55岁之间。在实验中，测量他们血液中的5种抗氧化物质成份，并对中风的状况进行了信息记录。这5种抗氧化物质成份是番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、α-维生素E和视黄醇。
以前，人们对西红柿的营养因素已有所了解。西红柿有益于心脏健康，因为它有助于降低胆固醇，能提供保护细胞损伤的抗氧化物粒成分，也有助于降低血压。西红柿有抗癌症的作用，因为它能保护前列腺，具有消炎功能。西红柿有助于保持身体内脏系统运作良好，因为它能帮助调节血糖，能抵消酸性中毒，有助于减少偏头痛，还能提高免疫力。西红柿还有助于保护皮肤、骨骼和眼睛，因为它能提供天然防晒物质，能够强化骨骼，还有利于舒缓视力。
芬兰这项新的研究表明，血液中高浓度的番茄红素是一种很特殊的抗氧化剂，不同于其它一般的抗氧化剂，它具有明显降低中风风险的功能。一些蔬菜，尤其是西红柿，是番茄红素成分的重要来源。
在接受研究的人员中，有超过12年以上中风史的有67个。这些中风患者多数是年龄比较大的中老年男性，而且他们多半患有糖尿病。但是，这些病患者的症状和一些其他病症患者的症状实验结果表明，那些血液中番茄红素含量最高的男子，比那些含量最低的男子，犯中风的可能性降低了55％。
这项实验也得出这一结果：血液中的其他四个抗氧化剂-α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，α-维生素E和视黄醇，与中风没有直接关系。
这一实验结果写成了论文，不过，论文的作者们也承认，在他们的实验中，中风者的数量还是比较少的，因此对于其他饮食可能产生的影响，他们就缺乏实验数据。然而，这一长期的定时实验和可靠的诊断研究所得出的结论还是相当具有可信度的。
该论文的第一作者是卡皮（Jouni Karppi），他是一位东芬兰大学研究人员。他建议人们多吃水果和蔬菜，包括西红柿，因为蔬菜的吸收量对人的健康是有好处的，而且还有预防中风的功能。
大纪元记者肖云塔城综合报导
责任编辑：吴蔚溪
