芳香可口的果汁好喝又营养，不少人认为喝果汁健康，或希望通过它达到节食减肥的目的。但市场上的果汁种类令人眼花缭乱，有些果汁喝起来就相当于喝糖，与健康背道而驰。
在德国市场上，果汁按照其品种和加工方法大致可分为纯果汁、100%原榨果汁（Direktsaft）、浓缩果汁（Fruchtsaft aus Konzentrat）、果蜜（Fruchtnektar）和果汁饮料（Fruchtsaftgetränke）等。这名目繁多的果汁是什么意思、都有哪些区别呢？
水果通常含糖量高，这些果糖和葡萄糖自然也都被榨进了果汁，有些果汁更像液体甜食，即便100％原榨果汁喝多了也会伤身。据统计，1升可乐的热量约为400千卡，而苹果汁的含糖量甚至高于可乐，达到每升500千卡。
纯果汁允许加糖
纯果汁是100%从水果中榨取的，生产商使用成熟的新鲜水果或可保存的水果榨取果浆，例如把柑橘放进特殊的挤压机里，或者其它水果被放进研磨机里磨碎，然后放到机器里榨出果汁，首先提取到的是未经过滤的果汁，这些果汁或直接进入市场，或过滤出清澈的果汁。
然而，这种果汁并不都是未经处理的。在纯果汁中，每升最多可加入15克的糖，以缓解酸味，这些会在成分表中标注出来。如果果汁包装上标注“加糖”，制造商可以在每升果汁中添加多达150克的糖。在包装上表明“加糖”这在德国并不常见，消费者倒是经常在包装袋上看到“未添加糖”的标注，这表示没有额外加糖。
浓缩果汁 生产成本低
超市里还有不少浓缩果汁产品。制造商首先提取出果汁中的自然香味，接着蒸发果汁使其浓缩，在真空条件下，去掉水分。与原榨果汁相比，制造商可以以较低的成本保存和运输浓缩果汁，因为浓缩果汁需要较少的空间，比水果要轻，而且能保存更长的时间。如果想把它再恢复成一般果汁，只需兑上水、加入水果自身的香味或果肉就可以了。
只要添加剂是为了把浓缩果汁恢复成原始状态的果汁，该果汁产品无需标出所有的添加剂，比如加入的明胶、酶或香味等不必一一列出。
果蜜热量高 堪称蜜糖炸弹
果蜜是浓缩果汁兑水稀释而成，其水果含量从25-50%不等，如香蕉、芒果等果汁水果含量约为25%，桃约为50％，果蜜中的糖或蜂蜜的含量可高达20%，热量相当高，被称作热量炸弹。此外，果蜜中还可加入乳酸、柠檬酸等，但必须标注出来。
与真正的果汁相比，果蜜并不算是“健康饮品”，因为它加入了糖和水，不是100％纯正，但是，在某些情况下必须这样处理，例如香蕉含液体比例很低，真正的香蕉汁会成糊状，没法喝，黑醋栗（黑加仑）或樱桃果酸含量很高，如果不加糖，根本没法喝，也正因为如此，这些果汁被称为果蜜。
果汁饮料中添加剂最多
在所有水果饮品中，果汁饮料的“名声”最差，因为它的水果含量最低，允许的添加剂最多。根据水果种类不同，水果含量最少的是柑橘类，约为6％，带核的水果或葡萄汁中水果含量一般至少要达到30％，其它水果则不得低于10％。添加的水、糖和其它食品添加剂也都必须在成分表中列出。
因为水果含量太低，只有以水来补充，再加入香精来保证味道，因此果汁饮料更接近“软饮料”。从健康角度看，与其喝这这种饮料，还不如直接喝水。
这样喝果汁最健康
果汁可以补充维生素，不过也要适度饮用，世界卫生组织建议每天只喝一杯果汁。一般来说，深色果汁比浅色果汁含更多抗氧化剂。
蔓越莓汁（Cranberrysaft）中富含维生素C，因此许多医生建议喝这种果汁，还可以起到预防和辅助治疗膀胱感染。当然，也有些专家持不同意见，认为这种作用被夸大了。
红葡萄汁（Roter Traubensaft）中含有红酒类黄酮和白藜芦醇，这两种物质对心血管系统有利，抗氧化剂可以阻止自由基，从而降低患癌风险。橙汁（Orangensaft）富含维生素C，从而增强人体免疫系统能力。不加糖的橙汁比葡萄汁或黑醋栗汁热量更少。
番茄汁（Tomatensaft）有利于心脏和血液循环，这主要得益于其成熟果实中含有的番茄红素，番茄红素能降低患癌风险。根据加工方式不同，效果不同，加工过的番茄甚至效果更好。
此外，胡萝卜汁含丰富的维生素A及胡萝卜素，能增强免疫系统，并促进细胞生长。蔬菜汁中热量和糖分含量一般要大大低于果汁，而且蔬菜汁中含的植物纤维还让人有饱足感。
大纪元记者周菲德国报导
责任编辑：穆华
