哪种土豆吃法最健康?营养师有说法

土豆是一种用途广泛的蔬菜,也有很多种烹饪方法,也是很多人喜欢的食物。如何吃土豆最健康呢?看看营养师怎么说。

土豆是一种根茎类蔬菜,与许多其它蔬菜相似,提供人体所需的多种营养素。

虽然土豆可以为你的膳食提供营养价值,但必须注意如何食用它们。并非每种食用方式都是健康的,如炸薯条就被广泛认为不是健康食物。

超加工食品——炸薯条并非健康饮食选择。(shutterstock)

“Eat This Not That”网站报导,根据医学专家委员会(Medical Expert Board)成员、注册营养师朱莉‧厄普顿(Julie Upton)的说法,吃土豆最健康的方法是带皮烘烤。

“吃土豆最健康的方法是带皮烤。”厄普顿说,“烤土豆不会像油炸或用油烤一样增加额外的卡路里。”

将皮保留在土豆上也可以为土豆带来额外的营养成分。例如,一个土豆约58克的皮,可提供4.5克纤维和332毫克钾,是人体日常所需钾的良好来源。一个中等大小的土豆,土豆皮含有一半的纤维。

“土豆是我最喜欢的蔬菜之一。”厄普顿说,“它们富含钾、纤维和维生素C。中等大小的马铃薯含有大约110卡路里的热量,使马铃薯成为一种适合的饮食选择。”

土豆是一种淀粉类食物,也是人们饮食的重要组成部分,因为它是碳水化合物的良好来源。根据发表在《营养素》杂志上的研究,吃土豆除了帮助人体摄入所需维生素和微量营养素外,研究还表明,与吃意大利面或米饭相比,吃土豆摄入的热量更少。

土豆是一种碱性蔬菜,能中和体内代谢后产生的酸性物质,有一定的美容、抗衰老作用。(Fotolia)

然而,并不是每一种烹饪土豆的方式都是健康的。即使是带皮烤土豆也会有缺点。搭配的浇头或蘸酱很重要,选择不当的话,也会不小心摄入太多额外的卡路里。最好是那种有助于让你感到饱腹,但不会破坏马铃薯营养价值的浇头。

“关键是要注意高脂肪、高热量的配料,如黄油、酸奶油、肉汁和培根块等。”厄普顿建议道,“相反,可以在(烤土豆)上面撒上豆子、莎莎酱、辣椒、蔬菜或一点帕尔马干酪丝(shredded parmesan)搭配吃。”

责任编辑:李寰宇

【大纪元2022年08月21日 记者夏雨综合报导】

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