多学几个德文词 小心掉入甜蜜陷阱

设想桌上放着一袋糖、一把茶匙和一杯水，让你放20茶匙糖到水里，你还会喝这杯水么？恐怕难以下咽吧。然而这很可能是你每天都做的事情，而且毫无知觉。

葡萄糖、蔗糖、棕糖、冰糖、麦芽糖……这些名词都带个“糖”字，人们很容易知道这跟糖有关。要换成什么Glukose、Saccharose、Maltose……这些外文字就容易把人搞晕，这些名词连德国人都不一定知道。许多食品商就利用这些名词标注在包装上，给人制造一个少糖的错觉。

摄入糖分过多对健康不利，这基本没有争议。但现在包装食品里到处是糖，切片面包、早餐麦片、沙拉调料、汤、各类酱汁以及其它种种主要食品几乎无一例外。低脂产品同样如此，其含糖量可能更大，也许一顿早餐就把一天允许摄入的糖分都吃掉了。

难懂的专业名称很唬人

电视二台ZDF的服务类节目Wiso男主持Wolfgang Trepper以自己为实例，揭示了日常饮食中的“甜蜜陷阱”。

根据世界卫生组织(WHO)的健康标准，年龄为51至65岁的成人，每天最多摄入2500卡里路，其中糖分应该占5%，即125卡里路，约为31克，相当于6茶匙。

但这位电视主持人惊讶地发现，遵照这个标准，光是平时他早餐中的麦片、豆奶、香蕉和一点酸奶所含糖分已经达到了49.6克，一天下来摄入的糖超过160克。

那些吃起来不甜的食品，或没有标注含“Zucker”(糖)的产品，其实已经包含不少糖分。例如，Vital牌的一种麦片中，成分表格除了糖(Zucker)之外，还有葡萄糖浆(Glukosesirup)、麦芽糊精(Maltodextrin)右旋糖(Dextrose)和转化糖(Invertzuckersirup)。

小心五种甜蜜陷阱

以上的现象属于典型的一种甜蜜陷阱，即用其他专有名词来标识糖，以制造糖分少的错觉。据报导，生产商标注成分时，有义务把家庭用糖作为“Zucker”来标注，而其它成分则没有规定。据报导，在食品行业，糖的同义词可多达70多种。

西德意志广播WDR曾经总结过五种常见的“甜蜜陷阱”。

第一、找找成分说明里“-ose”结尾的词汇。要辨认出成分里面，哪些名词跟糖有关，有一个简单的办法：观察词尾，以“-ose”结尾的都是糖类。但这不代表，不以此结尾的就不是糖，如蜂蜜，德文写作Honig。

第二、读懂甜度说明。除了使用同义词，还有传达错误信息。例如，标注着“微甜”，或者“减少了糖含量”的食品。制造商可以用不那么甜的糖种取代一般的蔗糖，而没有减少糖量。“减少糖含量”的问题在于，与什么相比较。

如果与特别多糖的食品相比，减少30%糖分，其实跟一般含糖量差不多少。相反，有些没有特别标注“减少糖含量”的食品，可能含更少糖。这种情况需要消费者警觉，仔细查看包装上的成分说明。

第三、“天然饮品”含大量糖分。有些产品打广告说“只含天然糖分”，“不加增甜剂”，或者“百分之百水果成分”。这样容易制造一种印象，好像天然食品不含糖。其实不然。虽然它们没有额外加糖，但果实本身含有糖。诚实的生产商也许会标注“含天然糖分”。

第四、糖换脂肪，“轻产品”的卡路里很惊人。所谓“轻产品”，即写着“少脂”(fettarm)或者“脱脂”(fettfrei)的食品。乍一看，它们跟糖分多少好像没有关系，而且应该没有多少卡路里。事实恰恰相反，因为产品被抽走脂肪之后，商家为保证其口味，需要额外加入糖分。结果，看似健康的食品，实际上可能是卡路里炸弹。

第五、吃不出甜味的潜伏糖。这可以说是一种沉默的糖分，就是指那些不甜的食品。例如有的番茄酱含20%糖分，浓缩汤含13%的糖分。为了不用防腐剂而又能保存，生产商往往在沙拉里加入许多盐或醋。这时为了调口味，就加入很多糖。这个时候，即使尝不到甜味，也已经摄入了糖分。

耸人听闻糖就是毒药？

据报导，每年食品工业投入近27亿欧元用于甜食广告。而这些让儿童垂涎的食品中，90%都不健康，要么太多糖、盐或脂肪。营养专家称，儿童变得越来越胖了。每六七个德国儿童中就有一个超重，6%的儿童甚至属于病态肥胖。人们摄入糖类越多，肥胖症及II型糖尿病之类的相关疾病发病率也就越高。

研究发现，糖会扭曲我们的饮食习惯，通过改变大脑的化学组成让我们越吃越想吃。有人甚至直接把糖比作毒药，认为糖是世界上用得最广泛的合法毒药，因为它在大脑里面成瘾的途径，跟咖啡因、烟、酒、毒品的成分有几分类似。

有营养师说，不一定是因为吃了太多糖才变胖，而是所有东西吃过量都会胖。吃糖量大的人，总体摄入的热量往往更多，增加的体重也更大。

一些家长会告诉孩子，尽量少吃糖，关键不要喝含甜糖饮料。反对意见则说，如果吃得好，又注重锻炼，那么甜饮料和零食也是合情合理的嗜好。

营养专家则道出一个简单的事实：无论多喜欢吃糖，人的身体其实不需要它。

大纪元记者祝兰德国报导

责任编辑：余平