主办单位DiningCity董事总经理事舒睿（Onno Schreurs）说，“餐厅周”的概念很简单：一年两次，于2月及7月餐饮业淡季期间举行，在一星期内以超值价让食客享受高级餐厅的星级美食，特色是只接受网上预留座位。大部份的参与餐厅都会因应餐厅周而推出特色菜款，例如采用不同的食材，或是引进新的菜款，又或是重点推介餐厅的招牌菜，创意无限。
每间参与的餐厅都会为餐厅周炮制一个独特的三客菜式，并设置价格比正常低的午餐或晚餐餐单，价格由98元至458元不等。在香港和上海，参与餐厅有时会推四客菜式，甚至五客菜式。试过有餐厅更推出七客菜式去打动食客。
舒睿说：“由于餐厅只提供限量座位，一些提供10个座位，更有些只提供5个座位，所以预留座位情况很紧张。”去年的情况是网址一开通后，八成座位很快被预留。有餐厅在开始接受订座的15分钟内就全部满订。
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主办单位DiningCity董事总经理事舒睿（Onno Schreurs）（摄影：祥龙/大纪元）
今年的59家餐厅，共提供座位2万个，餐厅周只接受网上预留座位。今年参与的餐厅比去年的增幅约48%，舒睿表示，不希望餐厅周发展得太快，因为质量是最重要的。食客会把他们的用餐经验在餐厅周网址上发表。活动完结后，综合所有食客的评分，大会将会公布包括餐厅周餐厅之最及最佳服务等奖项的得奖名单。
餐厅周期间，主办单位还会安排神秘嘉宾，了解所有59家餐厅的情况，选出最受欢迎餐厅、最有特色餐厅和最有创意餐单奖。举办单位也吸收去届的经验作出改良，令网站预约更有弹性，容许食客更改时间和人数。
由于去年出现预约后缺席情况，今年主办单位建议餐厅在网上登记时，预约超过5位的可登记食客的信用卡资料，世界其它地方的参与餐厅都会登记食客信用卡资料。
舒睿指出，比起上海，香港人很喜欢吃，所以预留座位的反应热烈；香港餐饮业更蓬勃，消费能力很高，每天不少餐厅爆满，这也是最大的分别。参与餐厅周是一个让餐厅吸引新顾客的很好渠道。有些餐厅只做一轮的生意，但其实他们可以做两轮。
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港沪相比本地餐厅更优质
在上海，餐厅的收费比较贵，但服务水准不及香港。舒睿说：“在香港，（餐厅）服务是一流的，而在上海，餐厅对于优质食府的概念还是不很清楚。”
此外，在香港，食材从世界四面八方进口很容易，但在上海，食材进口并非易事，对在上海经营餐厅造成困难。“上海和香港是有别的，不过，现在不少纽约和巴黎的厨师希望到上海经营餐厅。这是个有趣现象。”舒睿说。
餐厅周概念虽然是从外国引进，但舒睿预计几年内餐厅周会成为本地的盛事，也希望能邀得更多的中菜餐厅参与进来。
鉴于去年反响热烈，逸东“智”酒店旗下的逸东轩、Metro Buffet & Grill西餐厅及Yagura日本餐厅今年再度参加，并且推出“香港餐厅周2012特别菜谱”，包括逸东轩米芝莲一星总厨谭栋炮制的南北美点，如“黑松露野菌玻璃虾球”、“原个椰皇炖佛跳墙”等，十分滋味。
KC Koo（摄影：祥龙／大纪元）
餐厅周的媒体伙伴之一，饮食书作者、饮食专栏作家KC Koo表示，香港餐厅周是一个很好的概念，因此愿意成为餐厅周的媒体伙伴。他说：“他们选在餐厅淡季举办餐厅周。到一家餐厅要点菜不容易，往往要在10分钟内完成。餐厅周就解决了这个问题，它有一个定价，菜单在网上可以看到，而任何一个高级的三星餐厅都不会把它整个餐牌上网。这是餐厅周受欢迎的原因。”参与的餐厅也会在餐厅周内特别推介一些菜款，KCKoo认为是相当好的事，去届餐厅周就感到很overwhelming。
KC Koo表示，在参与餐厅之中，他很期待品尝逸东轩的菜款，因为现时参与餐厅周的中菜馆不多。这是因为中菜馆还未很接受餐厅周的概念，可能认为这是外国引进的活动。他说：“中餐馆很少有set menu，而且通常会贵过A La Carte。但我觉得是可以做的。”其它餐厅推荐包括Bo Innovation、Madam 68、AVA等。
1998年，餐厅周首次在荷兰阿姆斯特丹举行，现在已经推广至全球36个城市。第二届香港餐厅周将于2012年2月20日至26日举行，有兴趣的食客可以前往餐厅周网址www.restaurantweek.hk预约留位。◇
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第二届香港餐厅周参与餐厅
第二届香港餐厅周参与餐厅（图│DiningCity提供）
798 Gastro（铜锣湾）／798 Bistro（尖沙咀）／Al Molo（米芝莲推荐2012）／ AVA, Azure, BLT Steak（米芝莲推荐）／Blue Smoke，Bo Innovation（米芝莲星级）／Bombay Dreams（米芝莲车胎人美食推荐2012）／Cecconi’s／Chez Patrick／Chez Patrick Deli（湾仔）／Chez Patrick（赤柱）／Craftsteak／DiVino／DotCod（米芝莲推荐2012）／Doppio Zero（米芝莲推荐2012）／Feast by East Hotel／Finds，Fofo by El Willy（米芝莲推荐2012）／Glo／Goccia／Habitu Ristorante／Harakan-S／Indochine／JAR／Jimmy’s Kitchen（尖沙咀）／Jimmy’s Kitchen（中环）／Kyoto Joe／La Piola／Le Bouchon／Lily&BLOOM／Madam Sixty Ate（米芝莲推荐2012）／Manchester United Restaurant／Manzo, Nahm／Olive／Opus Grill／Orange Tree／Panevino／Prime／Pure Restaurant／Robata Zawazawa／Rei／SML／Soho Spice／ Spasso／Steik World Meats（米芝莲推荐2012）／The Newsroom／The Pawn／The Peak Lookout／The Pressroom（米芝莲推荐2012）／Wooloomooloo Steakhouse（LKF）／Wooloomooloo Steakhouse（湾仔）／Yagura／Yat Tung Heen（佐敦）（米芝莲推荐2012）／Yat Tung Heen（湾仔）（米芝莲星级）／Yu Joy／海风餐厅
转载香港《优尚生活》第二十八期
