高通胀之际，有“液体黄金”之称的橄榄油短缺，导致其价格飙至历史新高，在各国超市中的售价都上涨了。在其价格降下来之前，它有什么合适的替代品呢？
加拿大统计局最新数据显示，过去三年，一升橄榄油的平均价格翻了一番还多，从2021年3月的6.62元激增至2024年3月的15.93元，涨幅达140%。
在纽约布鲁克林的一家Costco门店，2升装的Kirkland Signature有机特级初榨橄榄油的价格从2023年3月的16.99美元飙升至今年的24.99美元，一年内上涨了8美元。具体价格可能因地区而异。
众所周知，橄榄油对健康有益。许多人用橄榄油拌沙拉，在家庭烘烤和煎炸食物时也会使用到它。
为什么橄榄油现在这么贵？还有，在其价格降下来之前，有什么能替代它吗？以下是theconversation网站的总结。
为什么橄榄油有益健康？
在饮食中加入橄榄油，可以降低罹患2型糖尿病的风险，还可降血压、减少炎症和降低胆固醇水平，从而改善心脏健康。
这主要是因为，橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚（抗氧化剂）。
一些研究人员认为，每天摄入最多20克，相当于大约五茶匙的橄榄油，就能获得这些益处。
为什么现在橄榄油这么贵？
近几个月来，由于天气变化、价格飙升、高利率和严重通膨等因素，着实给整个橄榄油价值链带来了冲击，特别是西班牙、意大利和希腊等地中海国家。具体来说，欧洲的热浪和干旱限制了西班牙和意大利生产商向国际市场供应橄榄油的能力。
对于澳大利亚橄榄油供应商来说，产量受到异常寒冷和短暂生长季节相结合的影响。
全球最大的橄榄油生产商西班牙德奥里奥（Deoleo）表示，该行业需要经历一场“深刻的变革”，以应对可能的历史上最具挑战性的时刻。
现在橄榄油的产量和供应量低于往常，加上消费需求的增加，意味着其价格上涨。
如何让橄榄油的保存时间更长？
许多家庭大量购买橄榄油，因为这样能让每升的价格更便宜。因此，如果你还有一些库存，可以通过以下方式让其保存时间更长：
正确存放：确保盖子盖紧，并存放在阴凉、黑暗的地方，例如食品储藏室或橱柜。如果这样储存，橄榄油通常可以保存12至18个月。
使用喷雾器：喷雾器比倾倒更能均匀地喷洒橄榄油，总体上可以减少橄榄油的使用量。
过滤或冷冻：如果烹饪（煎炸）后还有剩余的橄榄油，可以过滤后再用于其它菜肴。你也可以将用过的油冷冻在密封容器中，然后解冻，之后再用它煎炸，这样而不会影响油的味道和其它特性。
但如果使用橄榄油当调味料，只能使用新鲜的油。
橄榄油用完了 还能用什么？
以下是一些健康且便宜的橄榄油替代品：
葵花籽油是做沙拉或煎炸用油的替代品，这种油味道温和，不会喧宾夺主。一些研究表明，使用葵花籽油可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇，提高高密度脂蛋白（好）胆固醇，从而有助于降低患心脏病的风险。
成本如何？750毫升瓶装的为6.50美元。
芝麻油具有坚果香味，适合用作亚洲调味料和用于油炸。淡芝麻油通常用作中性食用油，而烤芝麻油则用于调味酱。芝麻油富含抗氧化剂，并具有一定的抗炎特性。芝麻油通常以比菜籽油或葵花籽油更小的瓶子出售。
价格如何？一瓶150毫升的，最多5美元。
如何减少用油？
烹饪时少用油可以保持膳食健康。以下是一些替代方案和烹饪技巧：
使用不粘炊具：使用高品质不粘锅和平底锅可以减少烹饪时对油的需求，或者根本不需要用油。
改为水蒸：蒸蔬菜、鱼和家禽可以保留营养和水分，无需添加油。
烘烤：土豆、鸡肉可以烘烤，而不是油炸。
烧烤：肉类中的天然脂肪可以帮助保持食材湿润，无需使用油。
尝试醋或柑橘：使用醋或柑橘汁（例如柠檬或酸橙汁）为沙拉、腌料和调味汁添加风味，而无需依赖油。
【大纪元2024年05月26日 记者夏雨综合报导】
责任编辑：李琳
