牡蛎、鹅肝、松露、朗姆酒 汉堡世界美味何其多

对于幻想去西班牙度假的人来说,在食品店Silca Import里唯一缺少的只有大海的声音。年轻的店主Salvador指着冰柜里的鲻鱼片、伊比沙岛的朗姆酒、加泰罗尼亚的橄榄油,说:“从前我父亲每次回乡,都在车里装满这些西班牙特产带给大众汽车厂的同事。”老Salvador作为60年代第一代外籍劳工,每年要驾驶几千公里路程从伊比利亚半岛进口食品,如今他的辛苦物有所值:Silca Import现在是全德国最重要的西班牙批发和零售商之一。

40年前在德国吃贻贝、在厨房加工鱿鱼或者用大蒜配菜,都还是异国情调,现在都变成了自然而然。在这个主食为肉和土豆的王国里,越来越多的家庭使用国际菜谱,调味用柠檬草,煮汤用椰奶或者喝希腊茴香酒。就像小Salvador所说:“2000年以前到我们这儿来的都是西班牙和葡萄牙人,现在主要是德国人。”

科隆贸易研究所(EHI)研究认为,烹饪国际化、生活习惯大融合是全欧洲范围内的一大现象。甚至土生土长的德国连锁店EDEKA、Real或REWE都在大力扩大异国食品种类,豆腐在那里100克只要50欧分,连中国人爱吃的猪耳朵也时有供应。供货商越来越多重视顾客的来源地、尊重穆斯林对清真产品的要求。在法国,目前许多商店都很重视克里奥尔语菜系。这些为法国海外省留尼汪岛(La Reunion)人准备的边缘食品,现在成了法国本土烹饪中不可分割的部分。另外,电视烹饪节目也在改变德国人的饮食习惯:约翰·拉费尔(Johann Lafer)好用生姜,斯特芬·邯瑟勒(Steffen Henssler)离不开山葵(Wasabi)。

汉堡国际美食商店遍布大街小巷,下面是几个有特色的商店。

地中海沙滩之宴

在Altona的食品超市Silca Import(另用命Calpesa),喜欢伊比利亚半岛(西南欧)美食的顾客会发现葡萄牙产的葡萄酒、西班牙的Manchego奶酪和Serrano火腿。Salvador父子经营该店已经两代了。他们经常忙于参加西班牙重要的食品展览会,以便跟踪南欧国家食品发展新动向。该店所有货物几乎都是从西班牙运来,最近Salvador父子在Schützenstr.扩大了自己的仓库,占地达到7000平方米。据说最近火爆的明星厨师Tim Mälzer也去过那里买鱼和香肠为自己的节目做准备。

充满惊喜的东欧之旅

在Mundsburger Damm大街39号的波兰特色店Likopol有着惊人的搭配:薄荷苹果汁、蜂蜜伏特加和樱桃饺子。小超市柜台后面冰柜里的香肠和蘑菇馅饼令人胃口大开。店主指着堆满了琳琅满目特产的货架说:“这些是波兰人童年的回忆。”大部分特产名字相当难叫。例如Ptasie Mleczko(波兰语,棉花糖),有香草型、水果型,口味五花八门。夏季Likopol店外还摆放些类似黄瓜汤这样的口味菜。除了Uhlenhorst这家Likopol,在Rahlstedt的火车站附近还有一家分店。光顾Likopol的一半是波兰人,一半是去波兰度过假的德国人。

佛教之国的购物

位于圣乔治街区(St. Georg)的泰国超市在汉堡很出名。在那里能找到松花蛋、海带、竹笋和一些稀罕东西。冰柜里能找到新鲜的香草,如香菜、泰国罗勒和薄荷等。榴莲在新加坡公共汽车里甚至禁止携带,在这里被包装得严严实实。店主说:“我们从泰国空运新鲜水果例如芒果和榴莲。”他很想再开一家店,但是最近几个月来自泰国的集装箱货柜价格几乎涨了一倍,这令他犹豫不决。

印度宝莱坞电影和香米同在

紧挨St. Georg泰国超市的印度超市吸引了那些除了食物外还对印度晚餐配套有兴趣的汉堡人。这里有印度烹饪刀具和炉灶、蚊香、头油、各种大米、咖喱粉、酸辣酱和瑜珈茶。甚至还准备了印度宝莱坞电影和音乐CD以备娱乐之用。

汉堡的意大利角

专营意大利食品的商店Andronaco在汉堡已经扎根了四分之一个世纪。面食、葡萄酒、Grappa烈酒、奶酪、香肠、咖啡这里应有尽有,有时买东西要排长队。目前在汉堡有2家Andronaco店,分别在Beerenweg和Halskestr.。1983年,意大利人Andronaco在汉堡Barmbek火车站改造的电话亭里开设了一个水果和蔬菜摊子。发展至今,Andronaco在比勒菲尔德、多特蒙德、科隆、沃尔夫斯堡和拉廷根(Ratingen)等地都设了分店。

豪华的法国大餐

位于Großen Elbstraße的FrischeParadies Goedecken是巴黎著名食品店在汉堡开的分店,作为熟食店在巴黎人尽皆知。来这里的也都是美食家。30多个训练有素的采购员周游世界为挑剔的汉堡客人寻找新食品。当然,汉堡顶级餐厅也从这里订购超过5000种精品,例如法国牡蛎、鹅肝或者意大利松露。

大纪元记者吉一斗德国报导

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