啤酒花园在最开始的时候叫做“啤酒地窖”（Bierkeller）。根据巴伐利亚1530年颁布的酿酒制度，酿酒商只能在每年的9月29日和来年的4月23日间酿酒。原因是啤酒发酵的适宜温度是4到8摄氏度，夏季温度过高的话，不利于发酵，啤酒也容易变质。还有一点更重要的原因是，酿酒必备的高温锅炉曾经引发过火灾，为避免夏季易发的火灾危机周边百姓，酿酒时间就被定在了秋冬季的寒冷月份。
可夏天才是人们最想喝啤酒的时候，如果没有冰箱，该如何储存未经杀菌极易变质的啤酒？酿酒商们就想了办法，修建可以存放啤酒桶的地下冷藏室，为了避免阳光直射地面，酿酒商们就在地窖上种上栗子树，选择栗子树是因为，栗子树的枝叶格外繁茂，可以遮挡阳光，另外栗子树的根是横向生长，不会损坏地下酒窖。
大树底下好乘凉，有了栗子树下的酒窖后，不少人夏天出游就到这里休息、野餐。酿酒商由此产生了销售灵感，绕过经销商直接把酒卖给了郊游的人们。后来买酒的人越来越多，而且很多在大树底下直接开怀畅饮，酿酒商干脆在树下搭起了木桌、木椅。突然冒出来这样的竞争对手，啤酒经销商不乐意了，提出控告，所以在十八世纪末期以前啤酒花园一度被禁止出售啤酒给路人。不过酿酒商也不甘示弱，由此和啤酒商的矛盾愈演愈烈，直到1812年得到了巴伐利亚国王马克西米利安一世•约瑟夫（Maximilian I. Joseph）的御准，公开批准了巴伐利亚啤酒地窖的营业。从这以后啤酒花园就“诞生”了。
之后酿酒商们纷纷推出这样的啤酒花园，不过为了让其它原本出售啤酒的餐厅维持生计，啤酒花园只能出售啤酒，客人们可以自带食物与餐具到啤酒花园。如今这一传统在大部分巴伐利亚啤酒花园一直延续着，不过今天在多数啤酒花园里人们也可以吃到正式的餐点并享受啤酒花园的自然浪漫氛围。啤酒花园已渐渐成为休闲、宽容、融合的象征，年轻人、老年人、本地人、外国游客，不分族裔、不分社会阶层，人们尽可以在这里把酒畅谈，结识新交。啤酒花园也成为很多上班族下班休闲的好去处。
大纪元记者艾晨德国报导
责任编辑：赵敏
