在法兰克福、奥芬巴赫和哈瑙的周末集市上有一些专卖马肉的肉店，那里的商家表示，“马肉丑闻”相当于免费的媒体广告，让专门把马肉准备成各种美食的肉店受益不少。有多年经验的马肉加工商称，其实马肉的肉质紧实，加工成诸如香肠、千层肉饼等食品味道相当好，而且马肉富含蛋白质，脂肪含量比牛肉低1/3，含有不饱和脂肪酸和可溶解的胆固醇，所以特别适合胆固醇高的人、要求健康饮食的人或者过敏体质的人食用。
不过黑森州肉制品协会表示，德国人对马肉有种很“特别”的感觉，因为马对德国人而言是伙伴、宠物和运动“助理”，突然把它变成盘中餐，很多人还是难以接受。德国从20世纪60年代的时候才开始有专门的马屠宰夫，现在全德国约有100位专门的马屠宰夫。目前德国每年平均每人吃掉的马肉只有25克，但对于其他种类肉的平均消耗量却近40公斤，所以马肉在德国人的饮食中所占比重很小，但是在比荷卢经济联盟国家、法国和瑞士则有更多的人喜欢吃马肉。
大纪元记者林晨曦德国报导
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