德国——有机食品大国
据联邦有机食品经济（BÖLW)的统计，2012年德国有机市场增长率达6％，占德国食品市场的3.9％，总销售额为70.4亿欧元。相比六年前，2012年德国人购买的有机食品量增长了30%。据联邦消费者保护部的数据显示，每四个德国人中，只有一个人从来不买有机食品。
从全世界范围来看，德国是目前继美国之后，世界第二大有机产品消费市场。从每年人均有机食品消费额看，德国为73.6欧元，在欧洲所有国家中，仅次于丹麦和瑞士。
“德国制造”食品受青睐
德国人非常喜爱健康的有机食品，农业从业者看到了这个商机，马上填补市场空缺。2000到2012年之间，用于种植有机作物的德国土地面积翻了一番，但产量仍然不能满足本国人对有机农产品的需求。
每年德国都需要从其它欧洲国家，甚至从以色列和埃及等国进口有大量的有机食品。波鸿的Rheinische Friedrich Wilhelm 大学的一项研究表明，有机土豆有28%来自国外。土豆是德国人的主食，消费量巨大。另外一个消费量很高的蔬菜是胡萝卜，德国的有机胡萝卜有48%来自荷兰、以色列或意大利，而25％的有机鸡蛋则来自于荷兰或意大利的鸡舍。
但是德国消费者更青睐本国出产的有机食物。“Made in Germany”不仅仅在机械和汽车制造领域代表着高品质，在其他领域也具有良好的声誉，比如德国的有机食物标准就是目前全球各个国家里最严格的。
本地食品更吃香
虽然都是质量有保障的“Made in Germany”产品，但是在德国人眼里，自家旁边的农庄生产出来的产品更好。德国政府的调查数据显示，如果本地食物和外地食物价格一样，那么92％的消费者会购买本地出产的食物。如果本地食物价格更高，也有75％的人愿意购买。
在德国，尤其是在很多小镇上，不少有机农庄都开店卖自家产品，和超市里的有机食品相比，当地人更喜欢去农庄商店买东西。这主要出于两个原因，一个是本地的食物运输时间短，更新鲜；另外一个是，这些食物都是顾客看着在不远处的有机农场里长出来的，可信度高。
年轻人愈加重视有机食品
一般来说，年轻人可能是全社会里最不关心自己购买的是否是有机食品的人群。但是，日前德国政府公布的一项调查结果却让人惊讶地发现，德国年轻人购买有机食品的人数越来越多，几乎每四个30岁以下的年轻人里面就有一个人经常购买有机食品，比去年多出了九个百分点。从年轻人购买有机食品的这个趋势不难看出日后德国整个社会的消费发展方向。
相反，中老年人购买有机食品的比例有所下降，在50岁到59岁之间的人中，只有不到五分之一的人经常或者只是购买有机食品，比去年的四分之一下降了五个百分点。
有机食物排行
食物种类不同，消费者的购买倾向也不同，比如购买水果和蔬菜时，有更多的消费者注重食物是否为有机，但是在购买鸡蛋时，就没有那么多人在乎是否是有机的，排在鸡蛋后面的是土豆、奶制品和面包。
有机餐馆应运而生
看重有机食品的人群，出去聚餐时，自然想到去有机餐馆（Bio-Restaurant）用餐。这几年，柏林、汉堡、法兰克福、科隆、慕尼黑等大城市里早已出现了有机餐馆，就连纽伦堡、明斯特、奥古斯堡等二线城市也不落人后，有机餐馆一家接一家地出现在街头。
甚至在互联网上也已经有人建立了一个名为 “有机餐馆指南”的网页（www.biorestaurantfuehrer.com），专门帮助“有机食品一族”在自己居住的地方或者旅途中寻找有机餐馆。所有的有机餐馆都可以免费将自己餐馆的介绍上传到这个网页上，等于是做一个免费的广告。
在这个网页上，柏林已经有四家有机餐馆登记在册，当然柏林不仅有四家，在柏林政府官方网站上列出了十几家。这些餐馆中有的经营德国餐，有的是意大利风味，还有亚洲风味的，比如柏林一家名为RiCE UP organic onigiri的快餐店就是亚洲风味的。
什么是有机食品
有机食品需要符合以下几条规定：
一．农作物在种植过程中没有使用非天然的化学物质，比如农药（即杀虫剂、除草剂等）和化学肥料等，这一点和绿色食品不一样，绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但用量比普通的食品少。
二．种植有机食品的土地需要在最近三年内未使用过农药、化肥、除草剂和植物生长调节素等化学物质，这就造成了有机食品的种植用地无法很快增加。
三．农作物本身没有经过基因改造，纯粹是天然育种，并且在天然环境下长成。
四．食品在加工过程也没有使用化学添加物，在储藏和运输过程中也有不同于其他食品的标准。
五．另外还要求种植这种农作物不能破坏自然环境，比如土壤、水源等，并要注重生态，以达到人与自然和谐相处的原则。
六．该类食品必须通过独立的有机食品认证机构的认证。
由此可见，有机食品的生产要比其它食品难得多，需要建立全新的生产体系和采用相应的替代技术，所以有机食品的价格也就更高。
大纪元记者刘成德国报导
责任编辑：文婧
