Bouillon Chartier餐厅位于第9区（7 rue du Faubourg-Montmartre），它从1896年开始营业到现在，不但菜式地道，而且价格便宜，所谓物美价廉吸引了各阶层的顾客前往。餐厅装潢的古色古香，其建筑已被列入历史保护文物。许多国外游客均评论说，到巴黎，必去Bouillon Chartier。
传统的法式汤一般是用各种蔬菜混合煮至烂熟，然后用搅拌机搅碎成汤。常用的汤配料如韭葱、土豆、胡萝卜、小西葫芦、南瓜等，有时也可以按个人喜好，随意用2至3种或更多种蔬菜混合而成。
靓汤本是Bouillon Chartier餐厅的招牌菜，法语“bouillon”有“（肉、鸡等的）原汁清汤”的意思。今年冬天，该餐厅一直会有自制1欧元靓汤招待顾客。
大纪元记者林丽霞法国报导
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