很多传统的德国餐馆的墙上都装饰着鹿角、猪皮等，一进去就让人感到强烈的“森林Style”。在黑森林的Triberg也有一家这样的餐馆，跟老板一聊才知道，敢情他们自己就是猎人，墙上的那些装饰、客人盘里的野味很多就是他的猎物。
百合花餐馆（唐思懿/大纪元）
黑森林，这个名字立刻让我联系大自然的色彩，郁郁葱葱的森林、起伏的丘陵、茵茵的绿草地、悠闲吃草的牛羊、惬意舒适的小木屋……初春一个明媚的日子，我来到黑森林的心腹之地——Triberg。
“深山老林”迎来四方撒欢游客
Triberg是黑森林的精华版，她地处黑森林心脏，拥有黑森林典型特点：森林、布谷钟、美食，而且还拥有上帝独特赐予他们的大瀑布，据说这是德国最高的瀑布。大瀑布、布谷钟店与传统餐馆在地理位置上形成一个铁三角，几乎可以说是游Triberg必不可少的三个地点。在瀑布口上的这家餐馆给我留下了深刻印象，尤其老板本人的阅历让我惊讶。
这家餐馆名叫乡村客栈百合花（Landgasthof zur Lilie），旁边的餐馆叫火腿大道（Schinkenstrasse），后来才知道，原来他们是一家人。百合花餐馆外部的墙壁能看到很多木质结构，而且那些木头显然有些年头了，黝黑发亮的，很有些沧桑的感觉。我忍不住拿出相机拍照，旁边空地上站了一群人，热情地挥手抢镜。
等我穿过马路，一个留着八字胡的胖子大声跟我搭腔，洋腔洋调地唱“你好”。他们是从北威州过去的，有70多口。八字胡胖子说，他们以前是工友，矿工，现在都退休了，老哥们又一起旅游，四处看看，比如来黑森林感受一下不同的文化特点。他们玩完了Triberg，在等大巴，拉他们去下一个景点。也许矿工们本来就是爽快人，也许是人多势众吧，他们说话声音很大，笑声也非常洪亮。
也许是先入为主吧，我感受到老矿工们传染给我的一股快乐。后来听百合花的老板说，这里每年都接待二三十辆旅游巴士。餐馆已经训练有素，一下子招待这么多客人不在话下。餐馆里面有550多个座位，夏天外面还能坐300多人，高峰时，餐馆有40多人前后忙活，包括10多位跑堂、6位厨师，所以，几十人的旅游团根本不成问题。
这两年，自驾游流行，中国人到德国高速公路上撒欢过瘾，他们一来就是二三十辆，每辆车上两三个人，都是高级轿车、跑车，场面挺壮观。这种车队，每年也得有几回。没想到，Triberg这个“深山老林”里也有这么多大宗游客。
百合花餐馆（唐思懿/大纪元）
从一家餐馆窥见一部历史
走进百合花的门，一股浓郁的乡村田园狩猎气息迎面而来。餐馆挺大，有两层，每个座位都布置得相当温馨。墙面、房顶、桌椅都是返璞归真的原木色，简约的黑色金属吊灯垂在餐桌上，角落里的红色灯罩小台灯散发着温暖。餐馆里还可以看到过去农人耕作使用的农具，还有一些老式的厨具。我发现除了已经发黄的老照片，在进门的地方居然挂着老板一家的全家福。我心里一动，把自家全家福贴在墙上，这是让人宾至如归吧。
餐馆里有一幅墙画很有意思，画的是餐馆简历，上面记录了餐馆的历史。客人们可以看到，这家餐馆最早建于1608年，几经易手，经过几代人，从1997年开始，由Smetanjuk家接手。
我有些惊讶，这家餐馆竟然如此历史悠久。再看旁边的实物，感觉更不一样了。这里有一个老式烤炉，黑黑的，上面挂了几样烤面包的模具，而四周的墙熏得乌黑乌黑的。想必这是当年使用的烤炉，也不知道它为多少人烘烤过食物，总之它就是这家餐馆几百年变迁的一个见证。
餐馆最令人震撼的是到处可见的猎物，比如野猪头、牛头、鹿角、羊角，个头小一些的就整个摆放在角落里，动物太多，有些都叫不出名字。
坐在这400多年的餐馆里，能深切感受到被古朴自然包围着，感受到主人友好待客的热情，能体会到主人热爱生活的激情，而那些动物让我体味到一种惊心动魄的味道。
见识德国真正的狩猎之人
老板娘穿着德国传统的长裙给我们送上咖啡，我赞美餐馆的装潢，感叹满墙的猎物。老板娘不经意地说：“噢，这都是我丈夫自己打的。”我张大眼睛，以为听错了。老板娘笑笑说：“他是猎人啊，这些都是他的猎物。”
过了一会，老板来了。我想象中的猎人是戴着小毡帽，短皮裤，皮鞋上是白色长筒袜。眼前这位猎人就是一条牛仔裤，完全看不出猎人的样子，不过他人很高大。说起他的猎物，Smetanjuk先生显得很骄傲。
Smetanjuk先生的猎场有800多公顷，他每天早上起来都去猎场巡视，观察哪种动物有什么新变化，但不是每天都能打猎。德国有规定，每年只有5月以后才能打猎，冬季和春季要让动物们休养、繁殖。对职业猎人也有严格要求，除了专业知识、专业训练以外，还必须出示心理健康证明等。
每次Smetanjuk先生打到猎物就拿到餐馆给客人做野味，所以这里的客人口福不浅，可以时不时品尝真正的森林野味。而猎物的头、角、皮毛等就制成标本一样的东西，Smetanjuk太太拿来装饰房间，包括餐馆和私人住宅。
除了在自己的猎场打猎，Smetanjuk先生还到国外去参加狩猎活动。大约每两年就出国一次，每次大约两个礼拜，土耳其、俄国、非洲、哈萨克斯坦等等都留下过他的足迹。餐馆里也因此有不少来自外国的动物标本。
“到国外打猎，感觉不一样，动物也不一样。不过，打到了大的猎物，不能把整个猎物搬回家，只能把动物的头、角等部位取下来作为奖励和纪念。” Smetanjuk先生津津乐道地分享着他的经历。
Smetanjuk先生今年60多岁了，一直从事打猎，所以到底打了多少猎物，他自己也说不清。不过看看餐馆的陈列，就知道有多壮观了，这里的墙上就大约就有三百头小鹿、五六十头野猪、两三头公鹿的标本，这还不算其它小动物，也不算摆在家里的。
这才是让人羡慕的“森林Style”
德国职业猎人靠打猎为生的其实很少，很多都有另外一个职业，比如，Smetanjuk的正业是厨师、糕点师，打猎是爱好，顶多算个副业。这一带有50多名猎人，有的和他一样也开餐馆。
别看他这拿猎枪的手，做菜、烤蛋糕一点不含糊，这家餐馆最具特色的是一款独家特质高级黑森林火腿，以及黑森林烧酒和葡萄酒，包括黑森林樱桃奶油蛋糕。他组织旅游团进行火腿销售活动，还为客人开设黑森林樱桃奶油蛋糕课等等。旺季时，他每天要做20个黑森林蛋糕呢。
谈话间，我得知，这位老板的生活还远不止是打猎、做饭、做蛋糕，他的生活内容要丰富得多。他本人踢足球、做体操运动、冬天滑雪，还组织乐队，自己拉手风琴，演奏打击乐……如今他还资助当地年轻人搞体育，给他们出钱买球衣等等。
Smetanjuk热爱生活，也珍爱自己的餐馆，也许就像他把全家福挂在墙上一样，餐馆也是他的家，他把客人当家人看。我觉得，他的笑容里包含着真诚，让人很舒服、贴心。
说来说去，Triberg山好水好，餐馆饭好，服务好，地理位置好，很多因素加在一起，这朵“百合花”盛开了400多年，依然茂盛。
这家老字号还招待过很多名人，不过，老板说，德国人或真有身份的人一般都比较低调，不张扬，他也没有把名人到此用餐的照片挂在墙上。据说约旦国王、美国公主这样的王室，以及总统魏茨泽克（Richard von Weizsäcker）、州长脱芬（Erwin Teufel）这样的政客，包括自行车、滑雪、足球等体育名人都是这里的座上客。
总之，如果到了Triberg，可不要错过这家百合花餐馆，来品尝一下新鲜野味，感受一下真正的“森林Style”，才算不虚此行。
作者：唐思懿、郑圆
责任编辑：王亦笑
