不要轻易说 你已经去过意大利

很多人以为去过罗马、米兰、佛罗伦萨等名城,就算是去过意大利了,其实那只是意大利的一部分,这里还有无数宝藏等待你的到来。比如艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)所代表的意大利,就是跳脱了书本,真正令人屏息的沧海遗珠。

位于意大利北部的艾米利亚-罗马涅大区,是最为富庶、优雅的所在,这里有西方最古老的大学,有保存完好的中世纪建筑,延续着古罗马文明的辉煌。

“马达之乡”与“美食天堂”

艾米利亚-罗马涅大区有丰富的文化艺术、自然资源,数不清的历史名城:博洛尼亚大学之城,帕尔马美食之城、拜占庭风格的拉文纳、活力四射的里迷尼等,所有你想要看到的元素这里都有。

此地还被誉为“马达之乡”、“意大利美食天堂”。有“马达之乡”之称的该大区是世界著名跑车杜卡迪、法拉利、玛莎拉蒂、兰博基尼、马拉古蒂、莫利尼的所在地,纺织设备和陶瓷技术处于国际先进水平。

琳琅满目的意大利美食世界。(Channaly Philipp/大纪元)

拥有“意大利美食天堂”的称号,则是因为意大利所有知名的美食,像帕尔马火腿(Prosciutto Crudo di Parma)、香醋(balsamic vinegar)还有帕马森干酪(Parmigiano-Reggiano)等,都来自该地。

首府博洛尼亚(Bologna)还是意大利肉酱面的发源地。牛奶、葡萄干、猪肉腿等当地食材,也变身为美味可口、标志性的当地美食。很多食品都是典型的“慢食品”,需要时间的酝酿。比如帕尔马火腿和干酪,需要一年时间熟成,而香醋至少需要12年。更有很多当地美食需要25年的光阴封存,也就是整整一代人的时间。

用传统的方式烹制美食。(Channaly Philipp/大纪元)

当地人们烹制这些美食的方式,承袭于古代。伊特拉斯特坎人(the Etruscans)和罗马人利用盐巴腌制火腿的做法,今日仍在沿用;干酪的做法源自中世纪;而香醋在很久很久以前,就被当地人当作新娘陪嫁的嫁妆,至今仍是贵重之物。美食的历史,仿佛氤氲在艾米利亚-罗马涅的土地上,而当地的风土人情似乎就是历史的延续。

艾米莉亚大道(Via Emilia)是一条贯穿意大利北部平原的古罗马道,把艾米莉亚-罗马涅大区的几个重要的城市串联了起来。来此自驾游,可驱车沿路而行,逐一拜访大区内的古城。

拉文纳:外表低调内在美翻天

来到这个大区,不能不先说说世界文化遗产小镇),因为这里实在太美,又太容易被忽略了。虽然离威尼斯仅150公里,但大家往往都在威尼斯人挤人,却没有就近来拉文纳享受一下这里的悠闲和惊艳。

拉文纳圣维塔教堂入口处。(istock.com/bluejayphoto)

拉文纳圣维塔教堂天花板上的壁画。(iStock.com/photooiasson)

拉文纳的宗座圣殿新圣亚坡理纳圣殿  (istock.com/theJIPEN)

从外表看,拉文纳真的非常低调,古老的城门、苍凉的古堡、寂静的小巷,这些在意大利真的算不上什么。可是翻开任何一本介绍意大利旅游的书籍,里面一定有拉文纳的身影,因为这里实在太值得看了。

在历史上拉文纳有着极为重要的地位:它是西罗马帝国最后的首都,之后是东哥特王国的首都,当东罗马帝国(拜占庭帝国)占领了意大利之后,这里又成了拜占庭统治下的意大利国的首府,之后北方来的伦巴第人占领了意大利北部,拉文纳成了伦巴第王国的首都……虽然这一长串复杂的历史看着让人有点眼晕,不过对于拉文纳的重要地位也算是有点印象了吧。

如此重要的地位也让拉文纳拥有了无数文化珍宝,这里有八座基督教早期建筑因其马赛克镶嵌艺术而成为世界文化遗产,其中最著名的一处当属圣维塔教堂(Basilica of San Vitale)。这座教堂建于公元548年,外表虽然带有明显的拜占庭建筑特征,但朴素的红砖墙面却十分低调,实在看不出来是当年花掉了2.6万个古罗马金币才建成的。

圣维塔教堂内四面八方全是流光溢彩的马赛克镶嵌画,这些作品都已经走过了1500多年的时光。(Channaly Philipp/大纪元)

不过走到里面,就立刻明白那些金币都花到哪去了。里面简直美得让人目瞪口呆,天上地下四面八方全是流光溢彩的马赛克镶嵌画,360度无死角的光彩夺目、华丽璀璨,简直气势磅礴,让人无法相信这些作品已经走过了1500多年的时光。

镶嵌画开始于古代东方,西方拜占庭时期达到巅峰。拉文纳的镶嵌画是用指甲盖大小的有色石子、陶片、珐琅或有色玻璃等镶嵌而成。无法想象所有这些巨幅的宗教圣人、世俗君王、建筑花草、飞禽走兽以及丰富多变的几何装饰纹样,都是由如此琐碎的小碎片一点一点拼凑而成,这要花多少时间、多少心血,怪不得历经千年而仍然拥有震慑心灵的力量。

除此之外,还有另外七处著名建筑也千万不要错过:普拉西狄亚陵(Mausoleum of Galla Placidia)、尼奥尼安洗礼堂(Neonian Baptistery)、大主教礼拜堂(Archiepiscopal Chapel)、新圣阿波利纳雷沃教堂(Basilica of S.Apollinare Nuovo)、阿利亚诺洗礼堂(Arian Baptistry)、狄奥多里克陵墓(Mausoleum of Theodoric)、克拉赛的圣阿波利纳雷教堂(Basilica of S.Apollinare in Classe),参观完简直像是被神圣之光进行了心灵洗礼一般,感叹造物主的恩赐。

有一种“黄”叫做“意面黄”

漫步在此区的城市中,黄色逐渐变得亲切可人。街上很多古老的建筑都采用了古朴而温暖的黄色。漫步街头,人们徜徉于历史中,又能感受到城市里真切的“暖”意。实际上,这个颜色正是意大利面Pasta的颜色。

市区很多建筑都采用了古朴温暖的橘色和黄色。(Channaly Philipp/大纪元)

尽管今日已有机器制作的捷径,但这里的人们仍然喜欢以传统工法制面。制作意大利Pasta是一个颇需技艺的过程。人们用三英尺长的木杖,在木制大面板上手工制作。一小块儿面团,在木杖下,慢慢变身成大大的面片。

这里的人们至今喜爱手工制作的意大利面,工具就是三英尺长的木杖和木质面板。(Channaly Philipp/大纪元)

手工制作意大利面。(Channaly Philipp/大纪元)

著名的意大利馄饨Tortellini。(Channaly Philipp/大纪元)

手工制作的Pasta(Channaly Philipp/大纪元)

这种手工方式,不仅会让Pasta入口劲道,烹饪时也能让酱料更容易入味儿面中。另外,因为不断拉伸,面也会变得更加轻薄,更加有嚼头。对这里的人而言,新鲜Pasta,才是真正的Pasta。

除了Pasta,这里也以千层面Lasagna闻名。古城博洛尼亚就是Lasagna的诞生地。岁月更迭,有人天才地把馅料放进Pasta中,从而让这个区域的食物在世界美食地图上更加闪闪发光。形形色色、各式各样的新鲜带馅儿Pasta,散布在整个大区,吸引附近的意大利人造访。

著名的意大利馄饨Tortellini,就是把猪肉和帕尔马干酪等合成馅儿,包进Pasta中。这就像是一个小盒子里装了大惊喜。许多层次和味道都被包在了小小的Tortellini里。在当地,Tortellini甚至都成了一种标志性形状,随处可以看到Tortellini形状的美食,如巧克力Tortellini。

作者:Channaly Philipp、Erin Wang

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